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近年来洋葱受到很多美食爱好者喜爱，因为它的营养价值相当多，最明显的就是吃洋葱能抗动脉硬化，减少血栓，从而起到保护心血管的作用，对治疗心血管疾病有很大帮助 。
洋葱含有前列腺素，在降低血压，预防血栓形成，保护大脑与心脏等主要生命器官中有重要作用。迄今为止，科学家发现，只有洋葱是含有前列腺素的蔬菜。在日本洋葱已成为高血压病人争相食用的降压食品。日本学者经多年研究认为：长期食洋葱可以稳定血压，减低血管脆性，对人体动脉血管有很好的保护作用。
抗动脉硬化，减少血栓
洋葱含有类黄酮物质，这是一类植物色素的总称，被称为"槲皮酮"，其保护心脏效能特别大。美国威斯康星大学医学教授约翰·福尔茨博士认为，它是一种抗氧化剂。可阻止氧与低密度脂蛋白结合(如果两者结合，附着在血管壁上，妨碍血液流动)。另外，它可降低血小板黏滞度。试验证明，吃洋葱后，血小板黏滞度可降低34%。长期吃洋葱，可防止动脉硬化，减少血管栓塞。洋葱有消散血管内凝血块的作用，洋葱所含的葱素可以降低血液异常凝固的危险，降低血液中的胆固醇，预防血栓形成，因而可用来防治动脉硬化和血栓形成。
降低血脂
洋葱几乎不含脂肪，却含有二稀丙基、二硫化物和能激活血溶纤维蛋白的活性成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和冠状动脉的阻力，有对抗体内儿茶酚胺等升压物质的作用。
含有微量元素硒
硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是使人体产生大量谷胱甘肽。谷胱甘肽的生理功能是输送氧气供细胞呼吸，谷胱甘肽浓度高，肿瘤发病率就会大大下降，所以洋葱又是抗肿瘤的食物。
如果每天坚持吃50-100克洋葱，对稳定血压、保持血脂正常能起到很好的作用，建议心血管患者不妨一试。对你身体康复有很大帮助的。
