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入秋之后食欲渐开，对于想要减重的人来说，简直就是如临大敌!该怎么减重不减健康，除了多运动、多喝水之外，关键就在饮食调整。与其过度节食，不如透过天然植物香料来加速代谢，从根本打造易瘦体质。例如萃取自姜黄的“姜黄素”，能够促进代谢、调整身体机能，更重要的是，它还是减重的好帮手。
萃取自姜黄的“姜黄素”，能够促进代谢、调整身体机能，而且还是减重好帮手。
姜黄是种古老香料，属于天然酚类抗氧化剂，在印度自古以来就常被女性用来保养皮肤，近年更有多项研究结果更发现，姜黄素对身体有许多好处：例如抗发炎、抗老化、预防心血管疾病等，除此之外，它能减少体重和体脂肪增加。
根据“欧洲营养学期刊”(European Journal of Nutrition)指出，姜黄素可以减轻胰岛素阻抗(insulin resistance)、高血糖、高血脂、肥胖症和其他与身体发炎相关的代谢疾病。身体的慢性发炎是许多慢性疾病出现的前兆，例如糖尿病、关节炎和心脏疾病。
在美国波士顿塔夫茨大学 (Tufts University)进行的动物实验中，分成3组实验组别的老鼠，分别喂食低脂、高脂和姜黄素饮食。结果发现，姜黄组的组别在食物量无限制的情况下，体脂和增重方面还是都有减少，且在血糖、胆固醇、脂肪酸、三酸甘油酯和脂肪肝的指数方面也呈现下降;显示姜黄素的确能减少老鼠体重和体脂肪的增加。
若想吃咖哩摄取姜黄素减重，自制咖哩会是不错选择。
要如何在饮食中摄取姜黄素呢?由于姜黄粉本身是香料，且味道独特，单吃姜黄粉的味道恐怕不是所有人都能接受，建议可将姜黄粉添加至菜肴或白饭中，并根据个人能接受的程度调整使用份量。咖哩是含姜黄素最丰富的食物之一，姜黄也是咖哩中黄色色素的来源，近年日本网友风行透过“早餐吃咖哩”瘦身，更有搞笑艺人靠着吃咖哩，在85天内成功瘦下21公斤。
但市售咖哩块通常含油量、含盐量过高，且有许多添加物，若想吃咖哩摄取姜黄素减重，自制咖哩会是不错选择。或者根据需求，也可以选购姜黄营养品，并且注意纯度即可。依据品种与季节，姜黄可分为红姜黄、秋姜黄、春姜黄，其中产自冲绳的红姜黄，具有最高含量的姜黄素。
经研究显示，姜黄素对人体无毒性，世界卫生组织WHO指出：成人一天的姜黄素摄取量，建议以每公斤体重0~3mg来计算，每日摄取量大约在200mg以内，避免摄取过多产生反效果，另外孕妇与哺乳妇女应避免服用姜黄素。
