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有着“男性第一腺”之称的摄护腺，需要靠平时保养，才能减缓摄护腺肥大及预防摄护腺癌。聪明吃，或许也有助于保护摄护腺，其中常被点名的是茄红素、姜黄素两者是男性保健不错的选择之一。但是，食物再美味营养，如果烹调少一道功夫，养生效果仍然会大打折扣!
茄红素具有很强的抗氧化剂，具有很好的清除自由基的能力，可以推迟衰老、增强免疫力;此外，还能抑预防动脉硬化与心血管疾病。尤其，茄红素有助于男性预防摄护腺癌。而茄红素又可分为：“反式西红柿红素”、“顺式茄红素”，西红柿里的茄红素属于“反式西红柿红素”，需要经过烹煮才会转化成“顺式茄红素”，并为人体吸收。
营养师苏妍臣表示，许多人爱吃西红柿，有的人打成汁喝，比较煮成西红柿汤喝，明显以煮熟后的西红柿比较容易被人体吸收，茄红素在茄肉细胞壁内，要切碎及加热才能彻底释放出来，加上茄红素为油溶性营养素，进食时要加一点油，才有助吸收，建议食谱是用油炒“西红柿炒蛋”，以利获得茄红素满满的营养与对健康的好处。其他含有茄红素的食物还包括：西瓜、樱桃、柿子、木瓜等蔬果。
姜黄具有抗发炎特性可保护男性摄护腺
除了茄红素是男性的宝库之外，另外一个是“姜黄素”，近几年国际间有不少与姜黄相关的研究都指出，姜黄具有抗发炎特性，可以帮助人体降低体脂肪、抑制肿瘤细胞增殖、修复肝脏功能、帮助体内排毒，以及保护男性摄护腺等。
番茄含茄红素，有助于男性预防摄护腺癌。
姜黄具有抗发炎特性，可以帮助人体降低体脂肪、抑制肿瘤细胞增殖、修复肝脏功能、帮助体内排毒，以及保护男性摄护腺等。
营养师苏妍臣表示，食用姜黄素，就和食用β胡萝卜素、茄红素一样，同属于脂溶性营养素的一员。所以在烹调、食用时加入适量的油脂，比较能帮助人体有效吸收。而姜黄素可以透过“加热”增加其水溶性，最好方法就是比照印度人直接吃“咖喱”，既加热，也含有油脂。
根据世界卫生组织(WHO)建议，姜黄摄取仍有其一定限制量，建议成人应控制在每公斤体重摄取0～3毫克，且每日以不超过200毫克较安全。
食材：糙米2杯、豆干80g、姜黄粉1小匙、胡萝卜15g、盐、酱油、胡椒粉少许、亚麻籽油少许。
做法：
1.糙米洗净后静置。
2.把五花肉、胡萝卜切成小块，撒上盐和胡椒粉匀腌10分钟。
3.电饭锅内放入糙米、姜黄粉、酱油，加水再把豆干配料放在糙米上，并进行加热煮熟。
4.起锅后加入少许亚麻籽油拌匀即可食用。
