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番茄是生活常见的蔬菜，酸酸甜甜很开胃，它富含多种维生素，给人体补充维生素C，那么番茄有什么营养价值呢？下面聚餐网详细给大家讲解一下。
番茄富含丰富的营养，被称为神奇的菜中之果。番茄所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。
现代医学研究表明，人体获得维生素C的量，是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。据药理研究，西红柿汁有缓慢降低血压、利尿、消肿作用，对高血压、肾病等病人，有良好的辅助治疗作用。
番茄药用价值
番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，还可以美容和治愈口疮(可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显著)。
番茄有美容功效。
番茄所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。将西红柿捣烂取汁，加少量蜂蜜及新鲜黄豆粉调匀，涂面部和手臂，15分钟后洗净，常用能减皱纹。常饮西红柿汁，或用西红柿汁洗脸，能使面容光泽红润。
| 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
|---|---|---|---|---|---|
| 热量 | 19.00（大卡） | 维生素A | 92.00（微克） | 锌 | 0.13（毫克 |
| 胡萝卜素 | 550.00（微克 | 维生素B1 | 0.03（毫克） | 镁 | 9.00（毫克） |
| 碳水化合物 | 4.00（克） | 维生素B2 | 0.03（毫克） | 钾 | 163.00（毫克） |
| 膳食纤维 | 0.50（克） | 维生素B6 | 0.06（毫克） | 铜 | 0.06（毫克） |
| 脂肪 | 19.00（毫克） | 钠 | 5.00（毫克） | 蛋白质 | 0.90（克） |
| 维生素E | 0.57（毫克） | 锰 | 0.08（毫克） | 叶酸 | 5.60（微克） |
| 钙 | 10.00（毫克） | 磷 | 23.00（毫克） | 烟酸 | 0.60（毫克） |
| 铁 | 0.40（毫克） | 硒 | 0.15（微克） |
吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。
加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。近来越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。研究结果并不是要鼓励人们只吃煮熟加工的蔬菜水果。
番茄一般人群均可食用。患有肝炎、发热口干、暑热烦渴、高血压病、肾脏病、心脏病、眼底出血、癌症、维生素C以及缺乏症、烟酸缺乏症(糙皮病)、糖尿病、习惯性牙龈出血等病症者适宜食用;胆固醇代谢不良者经常食用也有好处。
孕妇、宝宝、产妇和哺乳期妈妈均可食用西红柿。西红柿还适合热性病发热、食欲不振、贫血、头晕、心悸、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;但急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用，以免影响身体健康。
