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糖尿病人都知道，平时要多吃蔬菜和水果，多补充维生素对控制病情有益。但是，到底哪些维生素对糖尿病人好呢?一般来说，糖尿病人要特别注意β-胡萝卜素、B族维生素和维生素C、E的摄取。
1. β-胡萝卜素
β-胡萝卜素含有降糖物质，其分子结构相当于2个分子的维生素A，β-胡萝卜素进入人体后，会在肝脏及小肠黏膜内进行经过酶作用，其中50%会变成维生素A，有补肝明目的作用，有糖尿病眼病风险的糖友要适当补充。
2.维生素C
维生素C能够清除自由基(自由基有害人体的生化物)，预防糖尿病合并神经和血管病变。平时可多选择草莓、柑橘、苹果、绿叶蔬菜、菠菜等蔬果。
此外，维生素C可以降低血浆脂质过氧化物，降低血总胆固醇、三酸甘油脂，提高高密度脂蛋白胆固醇，缓解微量蛋白尿及早期的糖尿病性视网膜病变。一般成人每日推荐摄取量为60mg，糖尿病患者可补充100～500mg。
3.维生素E
芬兰和美国的一项研究结果证实，人体缺少维生素E容易罹患糖尿病。体内维生素E含量低的男子患糖尿病的危险是正常人的4倍。维生素E与β-胡萝卜素有协同作用，正常人每日推荐摄入量为14mg，而糖尿病患者每天可补充维生素E100～200mg，预防心脑血管疾病。
4.维生素B群
研究证实，维生素B7可以帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该疾病造成的神经损伤。维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等生素B群是糖代谢的辅酶主要成分，也可辅助治疗多发性神经炎，糖尿病患者也应该适当补充。
