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柠檬是夏日盛产的水果，酸酸的很开胃，吃柠檬的好处有很多，改变体质消暑开胃，全都和柠檬有关。生活中柠檬还有哪些作用呢?聚餐网今天把柠檬的神奇妙用给大家整合起来，供你参考一下。
柠檬莱姆，黄色绿色，傻傻分不清?
印象中区分柠檬莱姆，都以黄色绿色来区分，但实际上这是错的，无论柠檬莱姆都有黄色和绿色，并无一定颜色之分。要区分柠檬莱姆有方法，柠檬是长椭圆形，果皮油囊粗、皮厚、有籽，而莱姆形状较圆，皮较薄，无籽，表皮油囊较细。
调节身体酸硷平衡的柠檬水
为什么柠檬水会忽然大受欢迎呢?最大的原因就是传说“柠檬酸能够使身体处于弱硷性的状态。”人的身体应该要维持中性的状态才对，但往往因为生活环境、作息、饮食习惯等因素而破坏了体内的酸硷平衡。偏向酸性的体质会让免疫力降低，就容易生病，像是常感到疲劳、腰酸背痛、便秘或腹泻等。柠檬的柠檬酸进入体内后，就会产生化学作用变成硷性的了，如此一来就能调节酸硷平衡了。(营养谘询-黄佩尧营养师)
材料：
柠檬 1颗(黄绿柠檬皆可)、冷开水 适量
冷柠檬水的做法：
将柠檬洗净，切成厚度约0.5公分的柠檬片，或是角片，泡入适量冷开水中约5分钟，就是冷柠檬水了。酸度可自行调整，想酸一点就多加几片，可重复冲泡。柠檬皮含有柠檬精油，连皮一起浸泡在水中，可以增加柠檬水的香气。
冷柠檬水的做法2：
将柠檬洗净，切对半后压榨出柠檬汁，再用适量的冷开水稀释成柠檬水即可。
材料：
柠檬 1颗(黄绿柠檬皆可)
温开水 适量(约50～60℃)
温柠檬水的作法：
将柠檬洗净，切成厚度约0.5公分的柠檬片，或是角片，泡入适量温开水中(约50～60℃，水太热会破坏太多营养素)，就是温柠檬水了。酸度可自行调整，想酸一点就多加几片，可重复冲泡。
温柠檬水的作法2：
将柠檬洗净，切对半后压榨出柠檬汁，再用适量的温开水稀释成柠檬水即可。冬天时也可以加入一点点姜汁，祛寒暖胃。
柠檬饮品：清凉开胃
最受欢迎的当然是柠檬饮品啦!柠檬汁，柠檬爱玉，甚至是柠檬水，都是夏日可天天饮用的清凉饮品。
柠檬+海鲜：去腥提味
像鱼类、中卷和蚵等海鲜，都有一股腥味，淋上一些柠檬汁，不仅去腥还能提味。
柠檬+腌肉：天然酸味让肉更快速入味
腌肉时加入适量的柠檬汁，天然酸味让肉更快速入味，柠檬香气更能增加香气，消除油腻。
柠檬+生菜沙拉：蔬菜颜色不易变
生菜沙拉中加入柠檬片，酱汁中加入柠檬汁，生菜的颜色不易变，也能增加香气。
柠檬+凉拌菜：天然酸味代替醋
凉拌菜常加入酸酸甜甜的酱汁好开胃，用柠檬的天然酸味代替醋，天然果香吃起来更温和。
柠檬的其他应用：除臭
挤完汁的柠檬皮可别丢弃，无论是拿来清洁，或是放入冰箱除臭，天然无毒，又带有淡淡香气。
柠檬汁聪明保存法
柠檬入菜，常只需一点点就足够，用不完的柠檬汁该如何保存呢?其实只要将挤出来的柠檬汁倒入冰盒中冷冻，需要时取用适量，解冻后就可使用，非常方便。
柠檬凉拌海鲜
材料：
材料A：蛤蜊 150公克、中卷 120公克、虾仁 80公克、鲷鱼 100公克
材料B：黄栉瓜片50公克、小番茄 30公克、蒜末 10公克、辣椒末 10公克、柠檬片 适量
调味料：
辣椒酱 1小匙、鱼露 1/2大匙、酱油 1小匙、细砂糖 1大匙、柠檬汁 2大匙
作法：
1.蛤蜊泡水吐沙洗净，小番茄对切备用。
2.黄栉瓜片放入沸水中，汆烫捞出，再放入材料A的海鲜料，汆烫至熟后捞出备用。
3.将调味料所有材料加入蒜末、辣椒末混匀。
4.最后将作法1、2、3所有材料和柠檬片混合拌匀即可。
柠檬小学堂：如何让柠檬更多汁?
榨柠檬之前，先把柠檬泡在热水里10分钟，柠檬会更多汁。
香柠鸡排
材料：
去骨鸡腿 1只、洋葱丝 30公克、辣椒丝 少许、绿花椰菜 适量、黄柠檬片 适量
腌料：
酱油 少许、米酒 1小匙、盐 1/2小匙、糖 1/2大匙、黄柠檬汁 1大匙
调味料：
盐 少许、糖 少许、酱油 少许、黄柠檬汁 少许
作法：
1.鸡腿洗净，切开肉较厚部分，筋切断，加入腌料所有材料抹均匀，腌1小时备用。
2.洋葱丝泡冰水沥干，加入调味料所有材料和辣椒丝拌匀。
3.将绿花椰菜洗净，切成小朵，汆烫熟后捞出备用。
4.取锅烧热，加入少许油，放入鸡排皮朝下，两面煎上色，煎至熟后取出装盘。
5.在作法4的盘中放入作法2的调味洋葱丝、黄柠檬片和作法3的绿花椰菜即可。
柠檬炖牛肉
材料：
牛腩 600公克、白萝卜 250公克、红萝卜 120公克、西芹块 60公克、姜片 10公克、洋葱片 20公克、黄柠檬 1个、水 1100cc
调味料：
酱油 40P、冰糖 1大匙、米酒 2大匙、盐 少许
作法：
1.牛腩洗净切块，放入沸水中汆烫一下，捞起备用。
2.将白萝卜红萝卜去皮，洗净切块;黄柠檬洗净切块备用。
3.取锅烧热，加入少许油，放入姜片、洋葱片爆香，放入作法1的牛腩块拌炒，再加入调味料所有材料和水煮滚。
4.将作法3的材料倒入内锅中，电锅外锅加1杯水，开关跳起后，放入作法2的白萝卜块、红萝卜块、西芹块和黄柠檬块。
5.外锅续加入1又1/2杯水，炖煮牛肉至开关跳起，再续焖10分钟即可。
柠檬蒸虾
材料：
鲜虾 300公克、柠檬片 适量、姜末 5公克、辣椒末 10公克、洋葱末 10公克、葱末 10公克
调味料：
盐 少许、米酒 1/2大匙、鱼露 1大匙、糖 1/2大匙、柠檬汁 1大匙
作法：
1.鲜虾去头尖去须，肠泥洗净。
2.鲜虾加入调味料所有材料拌匀，排入蒸盘中，再放入姜末辣椒末洋葱末。
3.将作法2的蒸盘放入蒸锅中蒸熟，取出后再排入柠檬片即可。
柠檬鲜菇沙拉
材料：
鲜香菇 3朵、鸿喜菇 40公克、雪白菇 40公克、玉米笋片 25公克、红甜椒 25公克、黄甜椒 25公克、紫洋葱 20公克、生菜叶 60公克、柠檬片 适量
调味料：
昆布酱油 3大匙、味Y 1大匙、糖 1/2大匙、柠檬汁 1大匙、香油 少许
作法：
1.鲜香菇洗净切片;鸿喜菇雪白菇去蒂头洗净备用。
2.将红甜椒黄甜椒紫洋葱切丝;生菜叶泡冰水备用。
3.将玉米笋片放入沸水中汆烫，再放入作法1的鲜香菇鸿喜菇和雪白菇煮熟，捞出泡冰水，沥干备用。
4.将调味料所有材料拌匀成酱汁。
5.将作法2、3的所有材料沥干摆盘，食用时再淋上作法4的酱汁即可。
柠檬肉片
材料：
五花肉片 300公克、高丽菜丝 适量、柠檬片 适量、小番茄丁 10公克、洋葱丁 10公克、柠檬丁 10公克、蒜末 少许、辣椒末 少许、香菜梗末 少许
调味料：
酱油膏 2大匙、糖 1/2大匙、淡酱油 1小匙、柠檬汁 1大匙、味Y 1大匙
作法：
1.高丽菜丝泡冰水，沥干后放入盘中备用。
2.将五花肉片放入沸水中，煮熟捞出备用。
3.将调味料所有材料搅拌均匀，放入小番茄丁、洋葱丁、柠檬丁、蒜末、辣椒末和香菜梗末拌匀。
4.在作法1的盘中，放入作法2的五花肉片，再淋上作法3的酱汁即可。
柠檬爱玉
材料：
爱玉 300公克、柠檬角 适量、冷开水 300cc、柠檬汁 1大匙、蜂蜜 适量
作法：
1.爱玉切小块备用
2.将冷开水倒入容器中，加入蜂蜜和柠檬汁拌均匀。
3.再加入爱玉，放上柠檬角，依喜好可加适量冰块。
柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。我国中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的mm。吸烟者要多吃柠檬，因为他们需要的维生素C是不吸烟者的2倍。柠檬热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。
热柠檬汁加蜂蜜对治疗支气管炎和鼻咽炎十分有效。甘地润肺、酸地消渴、开胃解酒毒、美白、润肤、降低胆固醇。冲泡剩余，可涂在面部治疗面斑，粉剌
祛痰： 更鲜为人知的，是柠檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑还要强。将柠檬汁加暖水和盐，饮之可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出，十分灵验。感冒初起时，不妨用柠檬加蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干涸不适。
每天早上在还没有进任何食物前喝一杯柠檬水，不但可以加强肠胃蠕动、治疗便秘、排出体内毒素、达到美容的功效，还可以去除口腔异味，消除口臭。
柠檬片泡水喝的最直接的功效就是美容啦，每天早晨喝一杯热柠水的习惯，柠檬汁的份量以半只柠檬为宜。这会使眼睛更有神、皮肤更红润。如果在水中多加一些柠檬汁，还会起到清除体内垃圾的作用。
