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黄瓜和西红柿是生活中常见的食材，特别是也是夏季同时上市蔬菜，有人说黄瓜和西红柿不能一起吃会伤元气引起中毒，其实这是不成立的，从食物相克上来说黄瓜和西红柿一起吃会把西红柿里面的维生素C就会被分解掉，营养流失，但并没有多大影响，所以大可放心食用。
西红柿和黄瓜的搭配虽然不会产生毒素，但是却大大影响了食材本身的营养价值。因为黄瓜里面还有一种维生素C的分解酶，而西红柿里却含有丰富的维生素C，两者一旦混合，西红柿里面的维生素C就会被分解掉，所以我们如果将西红柿和黄瓜一起吃的话，就不会得到期望的营养价值了。
黄瓜不仅仅不适合和西红柿一起食用，和其它含有丰富维生素C的食物也不宜一同食用。因为黄瓜里面的Vc分解酶，造成黄瓜成了一个名符其实的Vc杀手，所以遇上辣椒、芹菜、苦瓜等高Vc含量的食物时，会大大降低它们的营养价值。所以对于希望通过吃果蔬来补充维生素和美容的朋友，最好不要将黄瓜加入其中一起食用，否则就得不偿失了。
黄瓜和西红柿不能一起吃的理论主要原因就是黄瓜中含有一定量的维生素C分解酶，而西红柿中又含有比较丰富的维生素C。于是，食物相克的理论就这样想当然的诞生了，说两者同吃，黄瓜中的维生素C分解酶必须会分解掉西红柿中的维生素C。自然而然，结论就是黄瓜和西红柿不能同吃。
上述食物相克的理论看起来顺理成章，天衣无缝，但其实纯属于只知其一，不知其二，是不经过大脑思考的简单推理。
黄瓜中的确存在一定量的维生素C分解酶，同时它也含有一定量的维生素C，只是两者贮存在黄瓜细胞的不同部位，互不相见，相安无事。
当黄瓜被咀嚼的时候，部分细胞会破裂，才会同时释放出维生素C分解酶和维生素C，两者才有相遇的机会，从而导致部分维生素C的损失。
也就是说，单独食用黄瓜同样会导致一小部分维生素C的损失。不过，只有因细胞破裂而释放出来的维生素C才有可能被维生素C分解酶干掉，也只有因细胞破裂而释放出来的维生素C分解酶才有机会干掉维生素C，这个数量是极其微小的。因为咀嚼只会造成一小部分黄瓜细胞的破裂。
换种方法来说，只要你吃了黄瓜，就必须会导致一小部分维生素C的损失，这是无可避免的事实。因此，仅仅强调黄瓜和西红柿不能一起吃是毫无意义的。
从维生素C分解酶的结构上来说，它属于蛋白质，被吞咽到胃里以后就会遇到酸性很强的胃酸，这些胃酸会让它很快失去活性，分解维生素C的功能也就丧失了，它自身也会被胃酸当作蛋白质消化掉。
所以，维生素C分解酶仅仅能在咀嚼期间发挥一点点可怜的作用，被吞咽到胃里以后就自身难保了，更谈不上去分解维生素C了。
另外，维生素C本身就是一种特别敏感的维生素，贮存和加热都会导致维生素的损失。如果你担心黄瓜和西红柿同吃会破坏维生素C，不如所有的蔬菜都直接生吃得了，就算这样也不能完全避免维生素C的损失。
从另一个层面来思考这个问题，所有的蔬菜中都含有一定量的维生素C，如果黄瓜对维生素C真的具有强大的破坏作用，那么它和所有的蔬菜都不能同吃，而不仅仅是西红柿这一种食物。
对于一些只是追求口感和味道的朋友来说，黄瓜和其他蔬菜也并不是一定不能一起吃，因为将黄瓜和他们混在一起也不会产生什么毒素，所以可以放心食用。
