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很多在问油泡鲜虾仁是什么菜系的，首先我们要知道油泡鲜虾仁是广东省的一道特色菜，只要知道这个，那么油泡鲜虾仁是哪个地方的菜系就很清楚了吧，自然属于粤菜系了。
问：油泡鲜虾仁是哪个地方的菜系?
答：油泡鲜虾仁是广东省的一道特色菜，隶属于粤菜系。
说起来，油泡鲜虾仁是风味十足的菜肴其实是广东省的一道特色菜，隶属于粤菜系，是一道一年四季都非常适合的美味佳肴，做法简单，只是准备工作比较繁琐，下面把制作方法分享给大家。
主料：虾仁500克，鸡蛋白20克、淀粉8克、细香葱5克、苏打粉2克
调料：味精4克、食盐5克、香油1克、植物油适量
油泡鲜虾仁的做法：
1、洗净虾仁，用毛巾吸干水分。
2、将葱去根须，洗净，切成橄榄形。
3、把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状。
4、再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀。
5、搅匀后放入冰箱冻腌2小时取出。
6、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动，以免粘连)用笊篱捞起。
7、余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡，最后淋油炒匀上碟。
油泡鲜虾仁制作技巧：
这道菜最重要的就是要掌握好火候和油温，这样才能保持虾仁的鲜嫩，如果喜欢耗油口味的朋友，可以在里面加入一些好友，酱油，黄酒等进行勾芡，这样就能做出口味浓郁的耗油虾仁，一举两得，是不是很简单。
