燕窝很珍贵,但燕窝里面有很多细碎的小毛不易清洗,有可能含有蛋壳、甲虫等杂质,洗不干净吃起来不健康,所以燕窝的毛必需要清理干净,清楚燕窝毛可真的是一件费心费力的活,今天就把燕窝毛的清理方法分享给大家参考一下。
燕窝里面的毛是不能吃的。
如果没有仔细清洁过的燕窝,无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的,可能还有蛋壳、甲虫等杂质。
买这种有毛的燕窝,燕窝清洗费时费力,除了耐心手工挑选外别无他法,生手一天一盏也挑不了,熟手一天也只能挑三四盏。因此最好的办法就是买品牌的优质清洁燕窝。
燕窝里面的毛是金丝燕的羽毛,羽毛中的成分主要是蛋白质。但是,羽毛是不可被消化的纤维,即食吃了也无害,是会被排出体外的。
虽然说燕窝里面的毛是不能吃的,但是,有时候误吃也不会对身体构成危害,即便是如此,在购买燕窝的时候,一定要选择品相好,没有杂质的燕窝,这种燕窝档次高,营养更好,吃起来口感也更好。如果是杂质太多,吃到嘴里口感欠佳。
浸水清洗挑毛法
第一步:清水浸泡这种挑毛的方法,首先是将燕窝用清水浸泡2-4小时,中间每隔半小时或1小时换一次水。
第二步:冲洗燕窝燕窝浸透之后,放在网眼很小的过滤网内,一边用水冲洗,一边顺着纤维把燕窝撕成条状,比较容易冲去杂质,反复的多冲洗几次之后再捞起来。如果燕窝中的毛比较多,可以用一个较大较深的盆盛着燕窝,放在水龙头下面,开大水用力冲燕窝,燕窝深层的毛会被打上来,等燕窝沉下去后把水倒掉一半,就能把小毛滤去,多进行几次去毛效果是比较好的。
第三步:用镊子挑毛准备好一把镊子和一小碗比较干净的水,用镊子把燕窝表面以及内部剩余的燕毛夹起来,并在干净的水中蘸一下,将燕毛转移到水中去。
保持盏型挑毛法
这种方法是燕窝需要保持盏型的情况下挑毛,不用泡发,分为干挑、湿挑。干挑干挑是不用碰水的,直接把燕毛挑出来就可以了。适合需要长期保存的燕窝,燕窝会容易湿度过大而发霉。燕窝中比较多毛的是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物即燕网,而且燕网中还可能有碎蛋壳,清理这部分时,可以将燕网撕下,然后再进行挑毛,用手指轻拍燕窝表面让蛋壳掉出。
湿挑第一步:泡水先将燕窝泡水,燕窝一变软就马上捞出,让燕窝保持完整的窝状,不要等泡散了再挑。
第二步:挑毛然后准备一个碗和镊子,装上清水,开始挑毛。用镊子把燕窝中的毛挑出然后放进清水碗即可。