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猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且很美味的食用菌，他的营养价值相当丰富，但是猴头菇食用时要特别注意不能和有苦味的食物一起吃，否则可以会因苦味引起食欲不振。
吃我们都知道猴头菇的烹饪有很高的要求,很多家庭烹饪出来的猴头菇都带有些许苦味,而生活中很多的食物也带有苦味,因此,这两类食物不宜一起吃,避免苦味过重,严重营养食用者食欲.
常见的苦味食物有:苦菜,苦瓜,黄瓜以及一些中药等.
食物之间都存在相生相克,猴头菇从中医的角度来看,不宜和野鸡肉一起吃,容易引起出血症,但和鸡肉可以一起吃,没有相应的副作用.
猴头菇和生活中的普通蘑菇类食物不同,这类食物直接单味食用时味道不佳,营养吸收也不高,十分适合和动物肉一起煲汤食用,能起到相互的增鲜增香作用.
常见的和猴头菇一起吃的食物有:鸡肉,猪肉,猪排骨,猪大骨等.
如果你要处理新鲜的猴头菇的话先要将猴头菇放在太阳下面晒干,或者是自然风干,这样可以去除猴头菇里面的水分,这样可以使猴头菇的保存期更加久一些.你也可以叫猴头菇磨成粉,如果家中有肠胃不好的人就可以吃一些含猴头菇的粉泡的水或者是将猴头菇直接放入汤中,熬成猴头菇的浓汤.猴头菇还是有非常好的保健作用的,所以如果有机会有条件的话,可以多吃一些猴头菇,这对身体的肠胃有很好的保健作用.
1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
新鲜猴头菇呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差。
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段（参考：猴头菇的清洗方法），直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
