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营养学家也认为小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高。而且小米是不可多得的助眠食物，它富含色氨酸，通过代谢，能够生成抑制中枢神经兴奋度，使人产生一定困倦感的5-羟色胺。5-羟色胺还可以转化生成具有镇静和诱发睡眠作用的褪黑素。
小米乃五谷之首，既养先天之本脾胃，又养后天之本肾脏，是养生保健的佳品。中医认为小米味甘咸性凉，入脾、胃、肾经，有养脾胃、益肾气、除烦热、利小便的功效。中医认为小米粥表面漂浮的一层“米油”营养极为丰富，可以代替参汤，用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡，晚上睡不着觉可以喝碗小米粥助睡眠。
现在为大家介绍3种小米粥的做法：
一、小米豆奶蜂蜜粥
材料：小米200克，新鲜豆奶400毫升，蜂蜜适量
小米豆奶蜂蜜粥的做法：
1、小米洗净，放砂锅中，加水适量，大伙熬煮，煮沸后转小火，新鲜豆奶准备好(详细做法见《每天一杯黑豆浆 补肾防衰老》);
2、放入豆奶、蜂蜜，搅拌，1个小时后左右，待米变成粥即可食用。
功效：此粥益肾安眠、滋胃阴清虚热
二、枸杞牛膝小米粥
材料：小米100克,枸杞子15克,牛膝(补肝肾，强筋骨 中药店可以买到)15克,白砂糖10克
枸杞牛膝小米粥的做法：
1、将枸杞去杂质、果柄后洗净;
2、牛膝去杂质，润透后切成3厘米长段;
3、小米去泥沙后淘洗干净;
4、将小米、枸杞、牛膝放入炖锅内，加入800亳升清水置武火烧沸;
5、再用文火煮30分钟即成。
功效：具有调有中养胃、降血压之功效，适于脾胃不适，高血压等症患者食用。
三、小米红枣粥
材料：小米100克,枣(干)30克，赤小豆15克，赤砂糖10克
小米红枣粥的做法：
红豆洗净泡涨后，先加水煮至半熟，再加洗净的小米、红枣(去核)，煮至烂熟成粥，以红糖调味，即可。
小贴士：
小米含有蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素和维生素B1、B2，红枣含维生素C，红豆的蛋白质丰富，三味互补，是一种具有较高营养价值的益智粥品。
小米的营养也有不足，其含有的赖氨酸过低而亮氨酸又过高，蛋白质营养价值也并不比大米更好，完全以小米为主食容易缺乏其他营养。因此最好把小米与大豆或肉类食物混合食用，大豆或猪肉的氨基酸中富含赖氨酸，可以相互弥补。
对于脑力工作者或儿童，建议用豆浆煮小米，因小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B族等营养成分，被称为健脑主食，而大豆含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，它们是脑细胞生长和修补的基本成分。大豆还含有卵磷脂、铁和维生素等，适当摄取可增强记忆力。把两者搭配起来，是一道健脑的好食品。
