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在家做蒜茸开片虾的时间记住一定要先把虾子给清洗干净，可以参考河虾的清洗方法图解，虾子要从中间片切开，最后把蒜茸撒在虾肉上面，放入锅中一蒸即可，简单美味，而且无油烟，吃起来更加健康。

蒜茸开片虾的做法：

1、先用刀把虾子从中间片开，在尾部让两片相连。去除虾线，虾肉朝上一个挨一个的在盘中摆好。

2、青、红椒，蒜仔洗净斩成碎末，装入小碗中。烧一勺热油浇入小碗中，加盐和鸡精调味。把蒜茸用小勺均匀的撒在虾肉上。

3、入蒸笼大火蒸6分钟左右拿出。撒上葱丝，浇一勺热油即可。

成品图：

虾的营养价值：

虾中富含维生素 A，可保护眼睛;还有维生素 B 群，能消除疲劳，增强体力，另外，还有牛磺酸能降低胆固醇，并可保护心血管系统，防止动脉硬化。虾中还有能调节心脏活动的镁和预防贫血的铁质等多种矿物质，就连虾壳都有大量的钙质和甲壳素，能预防及改善中老年人骨质疏松及增强免疫力。虾还具有补肾作用，能壮阳，帮助改善阳痿，早泄，性欲减退，频尿等情况，也有助于产后的妇女分泌乳汁。

虾类的补益作用和药用价值均较高。祖国医学认为，虾味甘、咸，性温，有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。

新鲜的大虾一般以白灼的做法居多，用开片加蒜茸蒸的方法也很不错，简单美味，今天这款蒜茸开片虾不但做法简单，而且吃起来更健康。