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主料：草鱼中段300克，豆豉25克
配料：干红辣椒15克，鲜红辣椒20克，小葱20克，姜10克，白酒10毫升，盐适量，生抽（或蒸鱼酱油）15毫升，油15毫升
2023-11-11
说起豆豉(chi)，依然记得一次吃饭的时候因读错音而尴尬的场景，豆豉最常见的吃法就是和鱼搭配在一起，可以更好的融入鱼肉之中，使鱼肉吃起来不仅鲜嫩细腻，还有一股醇厚的豉香，口感非常棒
1，主要调味配料;
2，草鱼中段切成若干等大的鱼块;
3，鱼块表面均匀抹上细盐;
4，再加入白酒，腌30分钟;
5，葱切成葱白段和葱花，干辣椒、红辣椒分别切碎，姜切片;
6，豆豉洗净沥干;
7，将豆豉、干辣椒、红辣椒、葱白段、姜撒在腌好的鱼块上;
8，大火烧水，待水开后放入鱼，大火蒸10～15分钟;
9，蒸好后淋上生抽，撒上绿色葱花;
10，将油烧至微微冒烟，淋到鱼块上即成。
成品图
1. 豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用;
2. 豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;
3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。
豆豉味苦、性寒，入肺、胃经;
有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效;
可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。
