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太阳鱼味道很鲜，今天采用蒸的方法做太阳鱼，加一些剁椒进去，适合我这样不喜油腻又偶尔想重一点口味的人吃，蒸鱼的时候只需要旺火蒸6-8分钟左右就好了，也就是筷子在鱼身肉厚处扎一下，能轻松穿过就表示蒸熟透了。

最近想吃鱼，便买回来做。以前都是买鲈鱼清蒸，这次换了太阳鱼。

太阳鱼，美丽的名字，个头不大，肉厚少刺，身体扁宽浑圆，头和身的连接处有一个特别醒目的黑点，每条鱼大概六七两的样子，刚好一个人一顿吃的量，这种鱼用来清蒸、红烧或盐煎应该都很好吃。

蒜蓉剁椒蒸太阳鱼的做法：

1、将处理过的太阳鱼清洗干净，两面分别斜倚三刀至骨，在鱼身和鱼肚分别抹少许盐并倒上料酒，将姜切小片，分别放在鱼身和鱼肚中，腌制约10分钟;

2、将蒜与剁椒切蓉备用;

3、将锅倒适量水烧开，放入鱼，盖上盖，旺火蒸6-8分钟左右(拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身肉厚处扎一下，能很轻松地穿过就是熟了);

4、将蒸好的鱼取出，倒入生抽;

5、取煎蛋锅倒入两匙油，放入切好的蒜蓉与剁椒蓉，随油温不断升高，炸出香味，趁热倒在鱼身上，即可。

成品图：

太阳鱼营养分析：

太阳鱼肉质鲜美，营养丰富，据分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%， 其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%，并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素，是水产滋补食品。