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以前曾经有过几次吃不完生鱼片的经验。当时把吃剩的生鱼片在隔餐的时候拿来做红烧，做法简单，并且非常好吃。经由姜、米酒与醋来提味，不但开胃，并且一点都不腥。当然，同样的料理方法也适用于大部分的海鲜。这次在市场上看到漂亮的软丝，那就来做红烧软丝吧

主料：软丝1条、姜片3片、蒜头2瓣

腌软丝调料：姜片约5片、米酒1大匙

调味料：酱油1大匙、黑醋1大匙、糖1小匙

红烧软丝的做法：

1、软丝切成圈后用姜片与米酒腌渍约半小时。

2、姜切姜丝，蒜头洗净后不去皮拍碎备用。

3、取一锅，加入一大匙油与蒜头跟姜片后，开中小火炒至香味出来。

4、将腌渍软丝的姜片取出，多余的米酒与汁液倒掉，放入炒锅中炒至咖啡色的皮缩小后， 炝入酱油与洒上糖拌炒至糖溶化。

5、Q弹的软丝搭配上酸甜的调味，在这炎炎夏日里，非常开胃。

6、因为是快炒料理，简单快速又方便。 不但是白饭杀手，也是下啤酒的好菜。 有机会请试试看。

成品图：