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瘦身食谱 :越南鲜虾卷
越南鲜虾卷
难度:

主料:厄瓜多尔白虾24只,黄瓜2/3根,胡萝卜2/3根,紫色生菜4片,鸡蛋1枚,薄荷叶若干,越南春卷皮8张,姜4-5片,盐0.5g。

配料:紫色洋葱1/3个,青柠2个,小米辣3个,鱼露25ml。

2023-11-12

越南鲜虾卷做法介绍

今天这款越南鲜虾卷是一道酸爽过瘾清新系低脂撩妹菜,特别适合做给女朋友的菜,做法简单易复刻。制作时只需要注意泡春卷皮的水温度不要太高,一个一个慢慢泡即可。

对于为女朋友下厨秀恩爱这种行为我是举双手双脚赞成的,所以今天必须要给他支个大招,让他们家厨房在酷夏也能刮起一阵清新的东南亚风。

私下和朋友说起越南鲜虾卷时我总戏称“这是一道相当适合撩妹的小清新菜”。夏天了嘛,爱美的女生总喜欢将减肥挂在嘴边,所以要想讨好女朋友,自然要选择一些健康低脂而又清新开胃的美食,越南鲜虾卷刚好两者都满足。健康健康低脂的厄瓜多尔白虾,入口鲜嫩甘甜,搭配上色彩丰富的各种蔬菜丝和蛋皮丝,最后用青柠、小米椒、鱼露调一个酸辣开胃的料汁蘸食,保证你的女朋友(未来的女朋友也算哦)会因为这道菜而对你刮目相看。

主料:厄瓜多尔白虾24只,黄瓜2/3根,胡萝卜2/3根,紫色生菜4片,鸡蛋1枚,薄荷叶若干,越南春卷皮8张,姜4-5片,盐0.5g。

调味汁:紫色洋葱1/3个,青柠2个,小米辣3个,鱼露25ml。

越南鲜虾卷的做法:

1、葱头切末,小米辣切小圈,挤入青柠汁,调入鱼露拌匀作为蘸料。

2、厄瓜多尔白虾常温解冻,用牙签挑去虾线后冲洗干净备用,参考:明虾去虾线的方法

3、开一锅水,水开后下姜片和处理过的白虾,煮至白虾颜色变红再煮半分钟即可关火。

4、煮好的白虾去头、剥壳,留虾仁待用。

5、土鸡蛋加一点点盐打散,平底锅内少刷一点油,下打散的鸡蛋液小火摊成蛋饼。

6、煎好的蛋饼简单修饰一下边缘,切成长约8cm左右的丝。

7、胡萝卜、黄瓜、紫生菜洗净控水,切成和蛋皮丝长度基本均等的丝。薄荷叶洗净控水备用。

8、取一碟温水(30-40度左右),将越南春卷皮在温水中过两下后码放到盘子中。(过水后的春卷皮会在后续码放蔬菜的过程中完全变软)

9、先将剥好的虾仁码放在打湿的春卷皮上。

10、而后根据喜好依次码放各种蔬菜丝和薄荷叶。

11、蔬菜丝码放整齐后,将春卷皮依照从下往上,再从两侧往中间的顺序将虾仁和蔬菜丝盖住。

12、最后再将春卷皮从下往上翻转一下,将富余的春卷皮切掉,食用时蘸上步骤1调的调味汁味道更佳。

成品图:

越南鲜虾卷制作技巧:

1、泡春卷皮的水温度不要太高,温度太高春卷皮很容易被泡烂掉,浸泡时间也不要太长。另外春卷皮要卷好一个再泡下一个,卷好的卷卷要用盖上湿毛巾或保鲜膜防干裂。

2、码放食材的顺序随意,你想什么露在外面就把那种食材放最下面。

厄瓜多尔白虾的营养价值:

虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。

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