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椰香莲子露制作时看一下莲子老没有，如果莲子的芯不苦最好不去除，因为椰浆本身就很甜，所以糖的量要少放为宜。新鲜莲子是武汉的特色美食，口感脆嫩清甜，可以直接剥开当零食吃，热量只有89大卡，吃了也不怕长胖哦。今天用来做莲子露，加了一些椰浆、牛奶和莲子搭配，口感还不错。

原料：新鲜莲子55克、椰浆200克、牛奶250克、冰糖30克

椰香莲子露的做法：

1、将新鲜莲子从莲蓬中剥出来。

2、去掉莲子壳。

3、去掉莲芯。

4、将椰浆和冰糖一起放在小锅里，小火慢慢将冰糖熔化。

5、将椰浆放凉后，加牛奶和莲子一起入料理机搅拌均匀即可饮用。

成品图：

椰香莲子露制作技巧：

1、莲子芯有清心去热、涩精、止血、止渴，明目等功效，新鲜莲子的莲芯苦味很淡，如果不介意，莲芯也可以不去除，想去茄子芯的朋友参考：茄子去芯的方法。

2、椰浆口感浓郁，如果没有，用椰子汁代替也可以，如果椰子汁是含糖的，那可以适当减少加入冰糖的分量。

莲子芯快速去除方法：

新鲜莲子去芯可以直接用手将莲子掰开，取出莲子心。也可以直接用牙签从莲子的底部将莲子心推出来，这样做能保持莲子的外观完好。