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芥蓝和牛肉一起炒是家常热炒菜的经典之作，不但能做成烩饭也能炒面，都很美味，很多人怕吃芥蓝菜的苦味，只要放入少许的糖一同炒，就能让苦味消掉不少，吃来变的甘口又爽脆，配上牛肉更对味，现在就推荐一款好吃的蚝油芥蓝炒牛肉给大家。

蚝油芥蓝炒牛肉食材：

芥蓝菜4大把、牛肉丝3人份、蒜头1颗、辣椒酌量、葱白段酌量、蚝油一匙、米酒酌量、糖酌量

蚝油芥蓝炒牛肉的做法：

1、芥蓝菜先摘除老梗，我买的品种比较细小，处理完就几乎不必再切菜了。

2、牛肉先以酱油，米酒及一点太白粉抓腌，量不用太多。

3、起油锅小火先将牛肉炒至3~4分熟，倒出备用。

4、原锅下一点蒜末炒芥蓝菜，并加一点水或高汤。

5、炒至芥蓝菜变的略软，下牛肉一起拌炒。

6、最后下辣椒，葱段及蚝油还有一点糖炒匀，淋点米酒提味即完成。 这边动作要快速炒完起锅，炒过头牛肉会太老。

7、趁热吃最美味，是很简单方便的一道热炒菜，牛肉腌过吃起来比较香，加入煮熟的面条就是牛肉炒面啰!

成品图：

蚝油芥蓝炒牛肉制作窍门：

1、切记牛肉不能久炒至熟过头才起锅，就算关火了还会一直熟成哦!

2、蒜头可改用嫩姜丝代替，可看个人喜好自己变化。