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香雅饭又名林氏盖饭或者洋葱盖浇饭，最近比较火的日剧《流星之绊》里面就主要介绍了Hayashi Rice这道料理，核心就是蔬菜牛骨高汤，聚餐网现在就把这款经典的香雅饭简单做法分享给大家参考一下。

先做Demi Glace Sauce牛肉烩酱

材料：

洋葱1颗、红萝卜1条、牛骨4大块

调味

盐巴适量、番茄泥适量、小磨坊百搭香草适量

香雅饭的做法：

1、烤蔬菜：洋葱，红萝卜切小块，放入烤盘中，上面淋上番茄酱

2、烤牛骨：牛骨4大块，放入烤盘中烤焦

3、烤完蔬菜后放入锅中炒一下，加入水熬煮，再将烤好的牛骨放入，别忘了把牛骨烤出来焦焦的地方也加进来

4、这次使用综合香料来调味，所以比较省事

5、整锅熬煮到2/3或1/2，Demi Glace Sauce的咖啡酱色就会出来了，炖煮时间约2小时

6、在酱汁熬煮的时候，同时就可以来煮饭与备料。

材料

洋葱半颗、蘑菇 1盒、牛肉x1盒(约300克)、低筋面粉20克、奶油2大块

调料：

酱油2大匙(30克)、红酒20克、番茄泥适量、Demi Glace Sauce 适量

做法：

1、备料：将牛肉放入红酒中，洋葱切丝，磨菇切片

2、下锅：奶油下锅后?加入面粉，注意不要炒焦，再加入洋葱，炒香后加入蘑菇与牛肉，拌炒后加入酱油，红酒，番茄泥与汤底熬煮约1小时，可以在随口味增加调味。

成品图：

这次煮起来的浓稠度与咖啡色感不够，下次会再尝试多加一点面粉，并且在熬煮汤底的过程中将牛骨烤久一点，也再炖久一点，做出更完美的浓稠感香雅饭。

虽然熬煮汤底感觉很费工，但总是回馈率最高的?一道手续，熬煮的时间可以做其他事，吃到成品时可以直接感受到厚实的温暖感，忍不住就会觉得今天的自己好棒棒，非常适合假日无所事事的下午来做。