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地方特色 :回民醋溜木须的正宗做法
回民醋溜木须的正宗做法
难度:新手尝试

主料:水发木耳200克、鸡蛋3个、牛里脊肉150克

配料:大蒜一瓣、水淀粉适量、干辣椒3个、香葱一根、油适量、糖10克、醋15毫、升盐3克、胡椒粉1克,荷兰豆增色可不加

2023-11-26

回民醋溜木须的正宗做法做法介绍

在回民大饭店吃到一盘非常好吃的回民醋溜木须,请教在一下大厨,这道菜以牛肉片,鸡蛋,木耳为主要材料制作而成,正宗的回民醋溜木须必需用牛里脊肉来炒,鸡蛋要炒出木耳的形状来才最为地道,下面把回民醋溜木须制作方法分享给大家。

材料明细:

【主料】:水发木耳200克、鸡蛋3个、牛里脊肉150克

【辅料】:大蒜一瓣、水淀粉适量、干辣椒3个、香葱一根、油适量、糖10克、醋15毫、升盐3克、胡椒粉1克,荷兰豆增色可不加

回民醋溜木须的正宗做法:

1、首先把干木耳泡发后,用水干净,然后控干水分。鸡蛋3个打散,搅拌成蛋液。

回民醋溜木须的正宗做法4

2、把牛切片,然后放入盆中加入盐,胡椒粉,味精,水淀粉,还有料酒抓均匀,然后腌制入味。

回民醋溜木须的正宗做法3

3、把大蒜切片,小香葱切葱花,干辣椒切段备用

注意:如果不喜欢吃辣可以不加。

回民醋溜木须的正宗做法2

4、起锅倒油烧热后倒入打好蛋液,滑炒熟后盛出备用。

5、利用锅里留底油,把牛肉片快速炒熟,然后加大蒜片,干辣椒段煸香。

回民醋溜木须的正宗做法1

6、最后加入洗好的木耳翻炒均匀,加盐,糖,醋,胡椒粉调味。

7、下入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,这样正宗的回民醋溜木须就做好了,可以上桌享用了。

成品图:

回民醋溜木须的正宗做法5

牛肉怎么炒才嫩?

先把牛肉要顺纹切条,横纹切片,然后切好的牛肉片腌渍15分钟后在炒,这样肉片中的油分子会渗入肉中并吸收汁液,当入油锅内炒时,肉中的油分子会剧烈膨胀,粗纤维被破坏,炒出的肉就鲜嫩可口了。

注意这道回民醋溜木须制作时加入了荷兰豆为了让菜色更加好看,如果家中没有可以加。

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