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可食用仙人掌Nopal，作为墨西哥常见的蔬菜，拥有悠久的人工种植、食用历史，人们将它戏称为Green Steak【绿色牛排】，Nopal富含矿物质、纤维素和维生素降血脂、降血糖、降血压，制作起来也颇为有趣，切丝后拌沙拉抑或炒入鸡蛋中同样不错。

仙人掌绿色牛排的做法:

1.用小刀将仙人掌的刺刺逐个连底座取下，然后将仙人掌的四周多刺边缘切除，用清水冲洗干净后切成大小相同的3片。

2.将切好的仙人掌放入平底锅或者铸铁锅中用适量蔬菜油每面煎3-4分钟，撒上盐调味。

3.将鲜虾也在煎锅中煎熟，撒上适量盐、胡椒调味。

4.玉米粒用黄油煎香。牛油果对半切开，去掉果核后用小刀划格子，再用勺子挖入碗中。最后用叉子将牛油果压成泥，调入适量盐、糖、辣椒粉，搅拌均匀成牛油果酱。

5.在小碗中铺上一层牛油果酱，用勺子通过转圈的方式抹平。

6.将煎好的仙人掌叠放在果酱上方，再将煎好的鲜虾放在仙人掌片上。最后撒上玉米粒、少许辣椒粉，搭配柠檬角就完成啦!

成品图:

仙人掌的营养价值:

食用仙人掌含有人体必需的8种氨基酸和多种微量元素，以及抱壁莲、角蒂仙、玉芙蓉等珍贵成分，不仅对人体有清热解毒、健胃补脾、清咽润肺、养颜护肤等诸多作用，还对肝癌、糖尿病、支气管炎等病症有明显治疗作用。许多国家已开始用仙人掌治疗动脉硬化、糖尿病和肥胖病，并且取得了很好的效果。这主要是由于仙人掌所含的维生素能抑制脂肪和胆固醇的吸收，并可以减缓对葡萄糖的摄取。

食用仙人掌具有降血糖、降血脂、降血压功效。每天食用一片菜用仙人掌，就能消除体内多余的胆固醇、脂肪和糖分，从而抑制动脉硬化和肥胖病，起到行气活血、清热解毒和促进新陈代谢的作用。常食仙人掌，可以避免人体内积累过多的葡萄糖，有一定的降糖作用。特别是对非胰岛素依赖型糖尿病患者，在禁食几小时后，食用焙热的仙人掌子茎，能有效地降低血糖，改善体内利用胰岛素的效能，促使葡萄糖从血液进人人体细胞，并转化为脂肪式能量。由于仙人掌含有较多的营养成分，又是低脂肪、低糖食品，国而对于人体健康非常有利，是控制糖尿病病情的理想食物。