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首尝法国家庭风味的小甜点-玛德琳蛋糕小小的个头，凸起的肚子--可爱，迷人是它给我的第一印象。其实，她 还有一个熟悉的名字叫贝壳烧(贝壳蛋糕)，这款混合著黄油和柠檬香味儿的法式小点心出现在家庭烘焙里漂亮的形状，上佳的口感，简单的制作方法让她很快被大家接受

而怎样才算做好玛德琳?

从外形上它是贝壳状的，所以肯定需要专用的模具才算是符合玛德琳的外观标准，制作过程中，不仅仅是要求正面有美丽的贝壳花纹，背面要有一个高高鼓起的“大肚子”也是要求标准，这两样要求都符合的话，你的玛德琳才算是成功的。

配料：低筋面粉150克，细砂糖150克，鸡蛋3个，黄油150克，泡打粉3克，牛奶：50ML,速溶咖啡一袋10克

烤焙：烤箱中层，上下火180度，12-15分钟。

玛德琳贝壳蛋糕的做法图解：

1、准备好所有的原料，低粉，白糖，牛奶，咖啡等。

2、黄油小块用热水化开。

3、低粉称量后加入速溶咖啡。

4、一起过筛后放入干净的盆中。

5、鸡蛋敲开成全蛋后加入白糖。

6、化开后加入牛奶拌匀。

7、接着倒入过筛的低粉。

8、倒入黄油后切拌成糊状。

9、模具中注入8-9分满。

10、放入烤箱：180度，中层，上下管，时间：12-15分钟即可。

成品图：

玛德琳贝壳蛋糕怎么做好吃技巧：

1、咖啡粉使用的时候先隔着袋子尽量捏成粉末再倒入盆中;另外，咖啡粉不太容易溶解，需要有耐心多搅一会儿。

2、这里用到的玛德琳硅胶模需要事先涂好一层黄油再挤入面糊。

一个有关于玛德琳的传说

1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，“ Madeleine”的由来。