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这道香煎龙利鱼是一种简单西餐吃法。这个龙利鱼没刺的，而且西餐做鱼的方法也不辣，配上少量的白胡椒调味，口味很适合。在做香煎龙利鱼时，可以加上炒菜蔬，凉拌香芹，蔬菜汤和水果做个套餐，也是很可口的一顿晚餐。

香煎龙利鱼的做法：

1、超市买回的龙利鱼，一袋248克。

2、将龙利鱼洗净。

3、切段，横剖成四片，用除葵花籽油外的调料腌渍5分钟。

4、洋葱洗净切碎，鸡蛋打成蛋液，将腌渍好的龙利鱼拍上面粉。

5、裹匀蛋液。

6、在刷上油的平底锅中煎至两面金黄色时盛出，炒锅内倒适量橄榄油，放入洋葱碎炒香，加入乾t、融化的黄油炒成汁后，浇在龙利鱼上面即可;再点缀上自己喜欢的水果。

成品图：

香煎龙利鱼的技巧：

1、这种超市买的冷冻龙利鱼直接化冻就可以使用了，不宜用水清洗，否则很容易破坏表面的平整度，或者洗两截了。要洗的话小心用小水流冲一下就行了。

2、架在筷子上解冻可以避免鱼肉泡在水中影响肉质，鱼块类解冻都可以这样做。并且，解冻后最好用厨房纸将鱼表面的水分吸干，否则下锅后就出水了，影响口感。

3、调面糊的面粉和淀粉量，基本1:1调出的面糊比较合适。

4、龙利鱼很嫩，时间不要煎长，煎的时候保持中小火煎制，而且不要翻勤了，否则可能会碎。(要买质量好的鱼，肉鲜嫩而紧实。不新鲜的话，很容易散碎掉。)

5、炒蔬丁的时候，下锅顺序：洋葱→胡萝卜→芹菜。先炒洋葱，有爆锅提味的作用，油会变香。再加入胡萝卜，将胡萝卜素用油溶解，利于人吸收。最后加入芹菜丁，大火炒，可以保证脆口感。

食物的营养功效：

1、龙利鱼是深海鱼，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

2、同时，龙利鱼中的Omega-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

3、蛋白质和不饱和脂肪酸丰富的龙利鱼，再配上粗粮的烤土豆，纤维和维生素丰富的蔬菜，这样一份套餐，营养全面丰富。