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今天给大家介绍传说中的小四卷—草莓酱夹心蛋糕卷的制作方法，这个小四卷的材料配比是1:1:1:1:1，大概就因为这个得名吧。在家做这个蛋糕卷还是有点难度的，从配方，温度，上色，烤盘，都会有影响，下面把制作流程分享给大家。

家里刚好做了很多种果酱，先把草莓酱打发了。蛋糕卷，要做好其实还是有一定难度的，配方，温度，上色，烤盘，都会有影响，不过只要自己用心，反复试验，一定会成功的，做多了，就有手感了，说到这里一定有人要吐槽我啦，别说，我当时也这么吐槽别人来着，不过自己体会之后就能够理解了。

草莓酱夹心蛋糕卷的做法：

1、将鸡蛋蛋白，蛋黄分离。蛋黄加入10g糖，打发至发白。

2、加入色拉油，继续用手动打蛋器打均匀。

3、加入水，混合均匀。

4、加入过筛的低粉，切拌均匀。

5、将蛋白分三次加入30g糖，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡。

6、取三分之一打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀。

7、将步骤六的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内，切拌均匀。(烤箱预热180°)

8、将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内，震出气泡。

9、烤箱第二层，180°，大约18分钟。

10、出炉，从20公分高摔一下，震出热气。

11、倒扣，等稍微凉凉脱模，脱模的时候底下垫好油纸。

12、用刀切出几条痕迹，抹上草莓酱，用擀面杖辅助卷起。

13、切除两边，即完成了。(刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整)

成品图：

草莓酱夹心蛋糕卷怎么做好吃：

1、 打发的蛋白只需要湿性发泡即可。

2、 烘烤的时间自己把握好，防止上色过深，卷的时候会开裂。

3、 果酱可以选择自己喜欢的。

4、 卷的时候，尽量将最后的边放在底下，美观。

5、 倒扣的时候要注意防止油纸将表皮粘掉，所以要把握时间。

6、 用刀切痕迹的时候注意不能切穿了， 切痕迹是为了更好的卷。