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宫保鸡丁煲仔饭最喜欢就是最下饭烤焦的米饭，感觉特别的香。要想做出这样的保仔饭大米蒸到出现孔眼七成熟下入宫保鸡丁即可，下面把详细制作方法分享给大家。

宫保鸡丁煲仔饭的做法：

1、首先把鸡腿去骨(鸡腿去骨的方法)，去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，将鸡肉切成1.5cm大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

2、鸡肉丁加入少许黄酒(分量外)，一点点盐(分量外)，用手反复抓粘稠，再放入干淀粉(1克)抓匀。

3、将糖，米醋，料酒，老抽，水，盐放入容器中调匀，放入姜蒜片，葱做成料汁。

4、锅烧热 ，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白，盛出。

5、锅中剩少许油，放入花椒，干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

6、米饭7成熟，就是所以谓的出现孔眼的时候，把上面做的宫保鸡丁盖在上面，可以切一些黄瓜丁上面。

7、然后盖上盖子，小火焖10分钟就好了。

成品图：

宫保鸡丁煲仔饭怎么做好吃：

1、大米和清水的比例最好是1:1.5，最佳。

2、鸡肉事先腌渍，这样会更加入味。

3、大米蒸到出现孔孔，也就是七成熟即可。

4、放入鸡肉，焖十分钟以上，出现金黄的噶扎锅底哟。

以上这个宫保鸡丁煲仔饭的做法中，配菜大家可以随意修改，加一些青菜在边上将更美观，而且里面还可加一些胡萝卜丁也是非常漂亮的。