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西餐美食 :宫保鸡丁煲仔饭
宫保鸡丁煲仔饭
难度:

主料:去骨鸡腿1只,乾t辣椒6根,花椒20粒左右,葱白1段,姜2片,蒜2瓣,炸花生米1小把

配料:糖2茶匙(10克),米醋2茶匙(10ml),黄酒1茶匙(5ml),生抽1茶匙(5ml),水2茶匙(10ml),干淀粉1茶匙(5克) 盐1/2茶匙(3克) 辣椒油1茶匙(5ml)

2023-11-07

宫保鸡丁煲仔饭做法介绍

宫保鸡丁煲仔饭最喜欢就是最下饭烤焦的米饭,感觉特别的香。要想做出这样的保仔饭大米蒸到出现孔眼七成熟下入宫保鸡丁即可,下面把详细制作方法分享给大家。

宫保鸡丁煲仔饭的做法:

1、首先把鸡腿去骨(鸡腿去骨的方法),去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,将鸡肉切成1.5cm大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。

2、鸡肉丁加入少许黄酒(分量外),一点点盐(分量外),用手反复抓粘稠,再放入干淀粉(1克)抓匀。

3、将糖,米醋,料酒,老抽,水,盐放入容器中调匀,放入姜蒜片,葱做成料汁。

4、锅烧热 ,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白,盛出。

5、锅中剩少许油,放入花椒,干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可。

6、米饭7成熟,就是所以谓的出现孔眼的时候,把上面做的宫保鸡丁盖在上面,可以切一些黄瓜丁上面。

7、然后盖上盖子,小火焖10分钟就好了。

成品图:

宫保鸡丁煲仔饭怎么做好吃:

1、大米和清水的比例最好是1:1.5,最佳。

2、鸡肉事先腌渍,这样会更加入味。

3、大米蒸到出现孔孔,也就是七成熟即可。

4、放入鸡肉,焖十分钟以上,出现金黄的噶扎锅底哟。

以上这个宫保鸡丁煲仔饭的做法中,配菜大家可以随意修改,加一些青菜在边上将更美观,而且里面还可加一些胡萝卜丁也是非常漂亮的。

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