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打抛皮蛋猪肉松是一款自由奔放的泰式小吃，酸酸辣辣的菜肴中似乎也加入了南国的明亮阳光，我在这道菜中加入了皮蛋碎，并以九层塔取代了传统泰国打抛叶，熄火后，挤上清香柠檬汁增添自然的酸香气味，大蒜和九层塔的辛香，番茄的酸甜，还有皮蛋特殊的滋味，让这道菜丰富多元又开胃下饭，卷着清脆的西生菜亦能展现截然不同的清爽风味，是道不能错过的夏季好食呢!

泰式打抛皮蛋猪肉松的做法：

1、先大蒜切末，皮蛋和辣椒切丁，小番茄切片备用。

2、热油锅，爆香大蒜末及辣椒丁，再放入猪绞肉炒至七分熟。

3、放入皮蛋，番茄片一起拌炒，并加入酱油、酒、鱼露、砂糖、白胡椒粉调味。

4、起锅前，撒一把切碎的九层塔，并挤上1/2颗柠檬汁拌匀即可。

成品图：

打抛皮蛋猪肉松怎么做好吃技巧：

1、如何快速切皮蛋?将菜刀先沾水再切皮蛋，即可将皮蛋切得干净漂亮。

2、猪绞肉也可以换成鸡绞肉，也很清爽美味。

3、柠檬一定要熄火后再加入，才能保持柠檬的清香。

4、可搭配西生菜或萝蔓生菜一起吃。