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西餐美食 :水立方蛋糕
水立方蛋糕
难度:

主料:鸡蛋4个、细砂糖65克、水60ml、色拉油40ml、低筋面粉70克

配料:可可粉2克、蓝色食用色素适量。

2023-11-08

水立方蛋糕做法介绍

北京的水立方大家都知道,今天就给大分享一款,类似水立方模样的小蛋糕,首先表达我的对北京的热爱,其次希望大家一起创造不同造形的蛋糕体来。

水立方蛋糕的做法:

1、盆里放入3个蛋黄,细砂糖35克,加入水60ml,色拉油40ml,搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉70克搅拌至没有颗粒。

3、取一大勺蛋黄面糊放入小碗中,再加入1/2小勺低筋面粉、可可粉混合。

4、在另一个盆里把1个蛋白用电动打蛋器打至硬性发泡。

5、取2/3的蛋白霜加入可可面糊里。

6、搅拌均匀。

7、选择最小的裱花嘴,装入裱花袋。

8、油纸铺在烤盘上,在油纸上画出不规则的六边形图案,如图所示。

9、放入烤箱140度烤1分30秒。

10、2里的面糊中放适量蓝色色素搅拌均匀。

11、再把三个蛋白中分次加入30克细砂糖打至湿性发泡。

12、分次将所有蛋白混合入蓝色面糊。

13、用橡皮刮刀翻拌均匀。

14、然后将面糊倒在烤过的可可面糊上。

15、用刮刀刮平。用力拍烤盘底部,震出空气。

16、放入烤箱,170度烤14分钟。

17、出炉后立刻倒扣在烤架上。然后撕去油纸。用同样的方法再做一个这样的正方形蛋糕片。

18、将蛋糕切开,分成相同的四份。在蛋糕片上挤上打发的淡奶油。

19、一层落一层。

20、然后在最外边也抹上打发的淡奶油。

21、另一块蛋糕烤好后,根据高度切割,围在蛋糕的四周,这样这个水立方蛋糕就做好了。

成品图:

水立方蛋糕制作技巧:

1、把蛋糕片抹上奶油,卷起来,就是水立方蛋糕卷啦!

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