聚餐网

圣诞节party上怎么能少了甜点?今天介绍一款草莓嫩布丁面包点心来衬托这个幸福的时刻，布丁与面包的组合，软嫩香甜搭配上超级应景的鲜红小草莓不得不说，这种萌死人的鲜果来的正是时候。

平时蛋塔啥的，我都是来者不拒，谁叫那嫩如蛋羹的布丁口感如此吸引人哩，用面包来承装软嫩的布丁，与酥皮蛋塔的口感完全不同，相对于酥皮，面包的搭配较为清爽不油腻，而且体积大，满足感更上一层楼。

布丁的做法是免烤的方式，毕竟面包胚完成后加入布丁汁，就不适合再烘烤了。现在天气冷冷滴，布丁汁在室温下就迅速凝固了，也不需要冷藏才能凝固，如此一来，面包的蓬松感依然维持着，口感更加好吃。

准备材料

面包：全蛋1个，砂糖20g，蜂蜜20g，盐4g，牛奶140g，奶粉20g，高筋面粉270g，即发干酵母4g，无盐黄油30g

布丁：鲜奶500cc，甜味炼奶50cc，砂糖40g，吉利丁片3片

装饰：圣诞三色糖珠适量，新鲜草莓适量，糖粉适量

草莓嫩布丁面包的做法：

1、面包机桶中加入液体材料:鸡蛋+蜂蜜+砂糖+盐;接着放奶粉+高筋面粉，顶部放置即发干酵母。

2、开始揉面动作20分钟，后加盖松弛10分钟。

3、继续加入黄油块，开始揉面动作20分钟.面团可拉出薄膜。

4、面团放置面包桶中，开启发酵功能，加盖发酵约45分钟后，面团膨胀至1.5倍大。

5、将面团移至工作台，将面团排气后分割成每个80g的小面团圆球，加盖松弛10分钟。

6、将小面团压扁，再次整形成小圆球，放入纸托中。

7、将布丁模(或其他有深度可入烤箱的工具)底部抹些许融化的黄油，压在小面团的中心处，使面团中心处形成凹槽处.顶部可加烤盘增加重量，使凹槽在最后发酵过程中顺利成型。

8、将面包胚连同顶部烤盘放置温暖处，最后发酵约45-50分钟。

9、烤箱预热180度C，后将做法8放入烤箱中烤焙约25分钟.烤焙约10分钟后，即可将顶部的烤盘移开，使面包胚均匀上色，拷焙完成后即取出面包待凉。

10、烤焙完成后待不烫手，将面包顶部的布丁杯取出，即可看到面包中心的凹槽。

11、布丁液制作:吉利丁片放入冰水中浸泡约5分钟，使其软化。

12、奶锅中放入鲜奶+炼奶+砂糖，中小火将材料煮至约80度C，奶锅周边起许多泡即可关火，注意不要将奶煮沸!!!

13、奶锅熄火后，即刻将蛋液缓慢加入奶锅中，边加入边快速搅拌(切记，蛋液要非常缓慢加入，以免变蛋花)，成为布丁汁。

14、将软化吉利丁挤干水分，加入布丁汁中，搅拌使其完全融化于布丁汁中。

15、将布丁汁过筛两次，清除杂物。

16、将布丁汁放入已凉透的面包胚凹槽中，尽量将凹槽填满。

17、将面包胚放置室温，(我的室温约10度)4小时后，布丁液凝固。

18、在布丁面包上装饰糖珠+草莓，撒上糖粉~完成!

成品图：