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好吃的Madeleines玛德莲蛋糕，因为放置一夜让奶油跟粉体很好的结合，风味绝佳，烘烤的时候颜色为金黄色最佳，检察蛋糕是否烤好只需用手指轻按蛋糕时蛋糕能慢慢恢复(弹回)到原位即可。

玛德莲蛋糕(madeleine)是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国。玛德莲蛋糕是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。传统上是加入细磨的坚果，通常是杏仁，或加入柠檬皮丝，使其具有柠檬味道。

玛德莲蛋糕Madeleine的做法：

1、预热烤箱到190°(华氏375°)

2、把黄油放入微波炉融化(15-20秒左右)，放至室温。

3、把鸡蛋，香草精，和盐放入搅拌机高速搅拌至颜色变浅。(也可用搅拌器。或手打，如果你想累shi的话)继续搅拌，缓慢加入细砂糖，高速搅拌至混合物变白、非常粘稠，用时大概5-10分钟。

4、面粉过筛加入混合物中，分三次加，每加过一次后用勺子把面粉混合在混合物中。

5、加入柠檬皮丝及融化的黄油，用勺子混合均匀。

6、用黄油涂模具，再在上面撒上一层面粉，多余面粉倒出(有利于脱模)。把混合物倒入模具，使之高出模具平面一点点。

7、放入烤箱，用时大概14-17分钟

8、用小刀轻挑出蛋糕，使之脱模，放到冷却架上。可在蛋糕上撒上一点细砂糖。

成品图：

玛德莲蛋糕madeleine制作技巧：

如何检查蛋糕是否烤好：

1、颜色为金黄色

2、当用手指轻按蛋糕时蛋糕能慢慢恢复(弹回)到原位。