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这款好吃的蓝莓芝士挞制作时我把4个挞皮分开来做的，边角重新捏合外形更加漂亮，制作时挞皮中的杏仁粉可以用等量低粉代替烘烤的时候温度要根据自己家的烤箱做灵活调整，下面请看蓝莓芝士挞详细制作流程图解。

挞皮材料： 蛋黄 5克、 水 10克、细砂糖 5克、 盐 1小撮、 黄油(最好是发酵型) 55克、 低粉 90克、 杏仁粉 25克

芝士馅材料： 奶油奶酪 80克、淡奶油 30克 、全蛋液 10克 、细砂糖 30克、 玉米淀粉 6克、 蓝莓 适量

蓝莓芝士挞的做法：

1、将冷藏的黄油放入盆中，筛入低粉，加入杏仁粉，加入盐和糖。

2、戴手套快速搓成酥粒状。

3、倒入蛋黄和水的混合液。

4、快速揉成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一个小时以上。

5、奶油奶酪软化后加入细砂糖，用刮刀压拌均匀。

6、用打蛋器搅打顺滑。

7、倒入10克全蛋液，搅打顺滑。

8、先倒入一半淡奶油，搅打均匀。

9、再倒入另一半淡奶油，搅打均匀。

10、筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

11、装入裱花袋备用，袋口用封口夹夹上。

12、冷藏好的面团取出，上下垫保鲜膜，用擀面杖擀开。

13、将面皮覆盖在模具上方，先用手指压平底部，再弄平四周让其服贴。然后去除多余面皮。(最好用叉子在底部扎眼，我着急给忘了。)

14、每个挞皮放适量蓝莓。

15、转圈挤入奶酪糊。

16、轻轻震一下模具，放在烤网上。

17、预热170℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右至上色后取出即可享用了。

成品图：

蓝莓芝士挞制作技巧：

1、挞皮中的杏仁粉可以用等量低粉代替。发酵型黄油没有的话也可以用普通的无盐黄油。

2、4个挞皮我是分两次擀开的。多余边角料，重新捏合再擀开。

3、奶酪馅挤入的时候不要太满，烘烤的时候受热会略膨胀。

4、温度和时间要根据自己烤箱灵活调整。

这是我第一次做挞这种东西是因为对它的热量一直很恐惧冰箱里剩了些奶油奶酪，想想还是尝试一下吧!成品酥松，一碰就掉渣。蓝莓经过烤制已经变成了一包水，有爆浆的感觉。酥松的挞皮、顺滑的奶香味浓的挞体，加上舌尖偶遇的蓝莓浆体，真是让人满足!原来这种东西这么好吃啊!哈哈!暂时把高热量抛到脑后吧!