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突然想到前一阵子欧美流行的隐形蛋糕,90%的蔬果+10%的面糊，让吃蛋糕就像在吃蔬果ㄧ样!这款香草苹果隐形蛋糕，利用薄片苹果铺出的层次效果，加上最上层的杏仁片，让吃蛋糕也可以很没罪恶感。蛋糕口感很像水果加烤布丁，冷藏后更好吃喔。

主料：苹果5-6颗、杏仁片30g、9寸矽胶蛋糕模1个

蛋糕糊：低粉70g、盐1/4茶匙、无铝泡打粉10g、牛奶100g、溶化无盐奶油20g、全蛋2颗、2砂红糖40g、香草精1茶匙

香草苹果隐形蛋糕的做法：

1、量备好所有的料，苹果要买脆的，松的容易碎。 低粉与泡打粉及盐放一起，等一下一起筛到牛奶里。

2、苹果去皮、去梗和籽后切薄片备用。

3、全蛋液：蛋+糖+香草精 用打蛋器高速打发。 面糊：牛奶+溶化无盐奶油+筛过的粉类+盐混匀。

4、全蛋液高速打4-5分钟，全蛋打发成软发泡即可。

5、将面糊倒入打发的全蛋液混匀成蛋糕糊。

6、烤箱预热到170度。 将蛋糕液倒入苹果片中，混匀，让每片苹果都沾到蛋糕糊。

7、混匀后舀入模具中，均匀的铺平。最上面的一层可以挑大小厚薄差不多的苹果片排整齐。

8、最后撒上杏仁片。模具下垫烤盘,入烤箱170度烤40分钟直到杏仁片呈金黄即可取出放凉。

9、放凉后，放入冰箱冷藏30分钟，即可取出切片，吃时搭配新鲜水果或一球香草冰淇淋更好吃喔。

成品图：