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这款彩虹乳酪蛋糕制作很随意，喜欢厚一点的话可以多1.2片饼干即可，因为本身不喜欢吃太甜的甜点，所以食谱使用的糖都很少，喜欢甜一点的糖可以增加10克左右，或是使用含糖的优格。甜点这种东西就是因人而异，可以依照自己喜好调整甜度。

底层：消化饼5~6片、无盐奶油40克

乳酪糊：奶油乳酪250克、糖40克、柠檬汁15克、牛奶150克、原味优格(无糖)100克、吉利丁(粉)12克、食用色素少量

免烤的彩虹乳酪蛋糕的做法：

1、首先做好底层：

⒈无盐奶油隔水加热融化备用，也可微波加热 ⒉消化饼敲碎 ⒊将1.2混合后倒入活动模压平冷藏备用。

2、乳酪糊：奶油乳酪放室温软化 PS.这张照片是已经加入糖粉了，也可用砂糖代替。

3、加入糖，搅拌均匀至光滑无颗粒，加入柠檬汁搅拌均匀。

4、吉利丁粉加入牛奶隔水加热或微波至微温，让吉利丁易于融化。

5、将吉利丁牛奶以及优格分次加入乳酪糊中搅拌均匀至光滑。

6、将乳酪糊分成6:5:4:3:2:1的比例份量，加入少许食用色素调色 PS.看你想要放什么颜色都可以，顺序可以依自己喜好调整。

7、由份量多的颜色开始倒，最外围的颜色要铺平，其他颜色从''正中间''依序倒下去 PS.一定要从正中间唷 才会一圈一圈的。

8、依序下去。

9、倒完以后把里面的空气泡泡震出来，冷藏至少2小时以上。

10、脱模很重要，可以用温热毛巾包覆活动模周围软化边边，或是用吹风机稍微把周围吹热，我是用吹风机。

11、之后就可以切开看到美丽的蛋糕。

12、如果想制作其他尺寸的蛋糕，可以用这个图片换算比例唷。

成品图：

免烤的彩虹乳酪蛋糕制作技巧：

1、喜欢厚一点的话可以多1.2片饼干，奶油增加5~10克

2、此食谱扣掉色素可以变成一般的乳酪蛋糕，一样好吃。

3、喜欢甜一点的糖可以增加10克左右，或是使用含糖的优格。