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脏脏包是网络上最火的面包，具说北京那家卖脏脏包的店还每人限购2个还供不应求，其实这款脏脏面包在家也能做出来，而且做法并没有多复杂，想省事利用常规巧克力可颂换成可可皮，表面淋甘纳许、筛可可粉就行了，聚餐网下面把烤箱脏脏面包的简易制作流程分享给大家参考一下。

面团原料：面包粉225克，低筋面粉75克，可可粉15克，即发干酵母5克，细砂糖30克，盐5克，奶粉9克，冰水175克，黄油30克

裹入油：片状黄油188克

馅料：耐烤巧克力条

表面装饰：蛋液，巧克力甘纳许(淡奶油60克，黑巧克力60克)，可可粉

烤箱脏脏面包做法：

1.将除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。

2.加入黄油，将面团揉至完全阶段。

3.将面团放入保鲜袋中，压扁，送入冰箱，冷冻30分钟。

4.准备裹黄油前，将片状黄油取出切出需要的份量，压成长方形。

5.将冷冻后的面团擀成黄油2倍大的长方形，将压成长方形的片状黄油放于其上(图1)。

6.将两侧的面团折上来，捏紧接口处(图2)。

7.将面团沿长边擀长(图3)，自右边1/8处、左边3/8处向内折，接口处对在一起(图4)。

8.对折，完成一次四折(图5)。

9.将面团顺折边所在的方向擀长(图6)，自右边1/8处、左边3/8处向内折，接口处对在一起(图7)。

10.对折，完成第二次四折(图8)。

11.将面团放在保鲜袋中，送入冷藏室，冷藏30-60分钟。

12.将冷藏松弛后的面团按擀至4mm(图9)，分割成长12厘米、宽8厘米的长方形(图10)。

13.取一份面团，在约1/3处放上一根而烤巧克力条(图11)，将其下面团翻上来(图12)。

14.再放一根耐烤巧克力条(图13)，自下而上卷起来(图14)。

15.将面团排在烤盘上(图15)，在温暖湿润处进行最后发酵。

16.发酵结束(图16)，在面团表面刷蛋液。

17.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

18.出炉放凉后，在面团表面抹巧克力甘纳许(图17)，筛可可粉(图18)即成。

成品图：

烤箱脏脏面包制作技巧：

1.巧克力甘纳许做法：将淡奶油煮沸后放入切碎的巧克力静置一会儿后搅匀即成。

2.冬季是做起酥面包的黄金季节，憋了大半年的干劲现在是释放的时候了。

为啥叫脏脏包呢?

肯定是因为吃这面包的时候得小心又小心，想要干干净净吃完几乎不可能，再仔细也不能保证手上、嘴边不沾点儿可可粉或者甘纳许什么的，好象就怕别人不知道自己刚吃过面包一样。

这面包的味道真是超浓郁，本身巧克力可颂的味道就很足了，再配上甘纳许和可可粉，我觉得它就是个能量“小炸弹”，吃完了很有罪恶感。不过，原料好做出来的面包味道就好，为了这偶尔放纵一下还是能接受的。