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西餐美食 :黄桃抹茶奶油蛋糕
黄桃抹茶奶油蛋糕
难度:初级入门

主料:蛋糕坯:鸡蛋 4枚、糖A 10克、糖B 30克、牛奶 40克、玉米油 40克、面粉 40克、抹茶粉 10克

配料:夹心:淡奶油 250克、糖粉 30克、黄桃 1只、糖珠 适量

2023-11-22

黄桃抹茶奶油蛋糕做法介绍

给点颜色就灿烂黄桃抹茶奶油蛋糕抹茶粉要先用开水溶解后使用,不样比较好搅拌,有奶油蛋糕吃起来比较腻,见意制作时可以多配一些口感比较甜的水果来做,蛋糕会更加好吃。

黄桃抹茶奶油蛋糕的做法:

1、蛋清与蛋黄分装两个盆,蛋清盆必须无水无油,把分好的蛋清放冰箱冷藏待用,蛋黄盆加入糖A、牛奶及抹茶粉用蛋抽或电动打蛋器低档搅打均匀,加入玉米油继续搅打至乳化;

2、加入过筛后的面粉;

3、继续用低档搅打均匀到无颗粒状态,然后放一边待用;

4、上火180度下火210度预热烤箱,取出蛋清分三次加入糖B高速打发成湿性蛋白霜;

5、取1/3蛋白放到蛋黄糊里,用刮刀以2点进8点出的方向翻拌均匀;

6、再取1/3以同样的手法翻拌均匀,最后把面糊倒进剩下的1/3蛋白霜里,继续以同样的手法翻拌均匀;

7、面糊以30CM的高度倒入不粘烤盘里轻震掉气泡,烤18分钟左右出炉;

8、取出彻底晾凉,并揭起放在油纸上;

9、淡奶油加糖粉打发,然后取2/3均匀抹到蛋糕坯正面;

10、把抹好奶油的蛋糕坯均分三份并叠成三层;

11、黄挑削皮后切成大颗粒,均匀摆在蛋糕上,沿着蛋糕边沿裱上自己喜欢的花;

12、撒上糖珠装饰,冷藏后食用口感更佳。

成品图:

黄桃抹茶奶油蛋糕制作技巧:

1、其实奶油蛋糕还是要搭配比较甜比较软的水果口感更好,比如芒果、草莓,或者罐头也行,家里只有新鲜黄桃,只好退而求其次了。

2、抹茶粉直接搅拌不太好溶解,建议先用开水溶解后使用;

3、根据自己的烤箱脾气调整火候与时间。

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