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白嫩软绵的舒芙蕾，不用烤箱也可以轻松完成，只要家里有电蒸锅就好了，首先做好蛋糕糊后，把电锅蒸盘放上烘焙纸，倒入蛋糕糊后开启，等跳起后在焖5分钟就好了，简单又省事。

电锅版舒芙蕾的做法：

1、先将蛋白蛋黄分开。

2、蛋黄和鲜奶拌匀，再倒入食用油搅拌均匀，接着倒入过筛的面粉快速拌匀，即成蛋黄糊备用。

3、接下来打蛋白霜，记得器具都必须干燥，先将蛋白打至白色粗泡，倒入1/2的细砂糖，继续打至细腻状，倒入剩余的细砂糖，将蛋白霜打至湿性发泡(挖起会呈现小弯勾)。

4、挖取1/3蛋白霜到步骤2的蛋黄糊中，用刮刀由下往下捞起拌匀，再倒入剩余的蛋白霜中，轻轻快速拌匀，即成蛋糕糊。

5、电锅蒸盘放上烘焙纸，挖取适量蛋糕糊铺上(我做了两份，高度约1.5公分)

6、电锅保持干燥，放进电锅按下开关，跳起后打开再叠上蛋糕糊，盖上闷5分钟，再打开继续铺上剩余的蛋糕糊(叠高叠满)

7、再按下开关，跳起来后打开把他们翻面，再度按下开关，跳起后闷10分钟就可以取出享用了。

8、细腻软绵的非常好吃。

成品图：

电锅版舒芙蕾制作技巧：

1、蒸盘的烘焙纸可以先铺一张大张的，再裁两张小的放上面，蛋糕糊铺在小的烘焙纸上，这样要翻面比较方便，直接抓起小烘焙纸翻过去即可