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绿豆芽炒兔肉丝的功效：补中益气、清热解毒;辅助治疗各型高血压病，冠心病，动脉粥样硬化症;脾胃虚寒者不宜食用本品。

绿豆芽炒兔肉丝的做法

1. 将兔肉洗净，切丝，并用精盐、白糖、酒、芡粉等腌制;

2. 生姜洗净，刮皮，切丝;

3. 绿豆芽剪去头尾，洗净;

4. 起油锅，放入兔肉丝炒至刚熟取出，再起油锅，下姜丝、绿豆芽、盐，炒至七成熟，加入兔肉丝同炒片刻，调味，下麻油即可。