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水油炒羊排采用的是一种少油的做法，吃起来更加的健康，在炒制羊排的过程中要反复多次的加水，因为不是炖制羊肉，所以为了不炒糊，这是关键，同时为了羊肉吃起来更加的软烂，一定要加的是热水，为了去除羊肉的膻味，在制作的过程中需要加入点绍兴的花雕酒，更多有关水油炒羊排的制作小技巧一起来看看吧!

水油炒羊排的做法

1、下图中的香料各适量，另外姜片和蒜苗各适量。

2、羊排斩成块，放入碗中加适量的盐，用手抓粘后腌制15分钟。

3、锅中去油，倒入羊排煸炒，炒不动时加适量的水，水炒干后再加，反复多次。将羊排炒透后，加入冰糖，用上述方法继续煸炒，直到羊排上色。倒入所有香料继续煸炒，直到把香料炒香。

4、加入适量绍兴花雕酒，盖上锅盖焖10秒钟。

5、加入较多的水，放入适量的老抽和姜片，盖上锅盖，大火烧开转小火，煨2小时。

6、2小时后，加入鸡精和蒜苗，大火收汁即可起锅。

水油炒羊排成品图

水油炒羊排的制作小技巧

1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味;

2. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉的营养有哪些?

1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。