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主料：鸡肉300克，香菜2棵，黄瓜半根，胡萝卜半根，洋葱
配料：葱一节，蒜2瓣，酱油半勺，醋半勺，盐少许，橄榄油一勺，干辣椒3根，鲜辣椒3根，花椒
2023-10-21
麻辣拌鸡丝是一款开胃的小菜，非常的适合胃口不好的人食用，在制作的时候一定要凉水下鸡肉，这样出来的鸡肉更紧实，同时能够去除鸡肉中的杂质，使鸡肉吃起来更鲜美，煮好的鸡肉一定要顺着鸡肉的纹理用手撕的方式，将鸡肉撕成条状，这样的菜不会破坏鸡肉的纤维，吃起来更加的营养，同时制作拌汁的时候，一定要掌握好味道，这是这道麻辣拌鸡丝的关键所在。
1、鸡肉清洗干净，冷水下锅煮熟(可以直接用煮鸡汤的肉)
2、煮熟后的鸡肉顺着鸡肉的纹理撕成丝(这样撕得丝会比较的细长)，放在盘子里
3、香菜，黄瓜，胡萝卜，洋葱清洗干净后切成丝
4、葱蒜去皮后切小块，捣碎成泥状
5、捣碎的葱蒜放一个小碗里，加盐，酱油醋等调成料汁
6、炒锅放橄榄油烧热，爆香花椒和辣椒
7、切好的菜丝码在鸡丝上，然后把料汁和爆的花椒油浇菜在上拌匀即可
成品图
风寒感冒患者可以喝热鸡汤。人体相对虚弱时，要注意优质蛋白的补充。鸡肉中含有人体必需的多种氨基酸，且其蛋白质易于消化吸收，能增强机体对感冒病毒的抵抗力。鸡汤被称为“犹太人的青霉素”，研究显示鸡汤中所含的蛋白质有助于杀灭入侵人体的感冒病毒。鸡汤特别是老母鸡汤有很好的补虚功效。它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能。秋冬季多喝些鸡汤有助于提高人体免疫力，将流感病毒拒之门外。
其实，感冒时喝鸡汤，作用不止于此。鸡汤可以消除因感冒引起的炎症，起到食疗作用。美国内布拉斯加州医学中心的一项科研成果也证实，喝鸡汤可以缓解感冒时的一系列炎症，诸如咽喉充血疼痛等。当受流感病毒侵袭后，人们体内会分泌出大量黏膜类的物质。研究证明，鸡汤可以抑制黏膜的产生，因此，喝鸡汤有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙疼痛，咳嗽的次数也会随之减少。
鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：①外感发热、热毒未清或内热亢盛者;②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者;③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。
