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4、虾仁用盐搓洗

5、用刀稍微剁成颗粒

6、将肉泥和虾仁放入碗里加入所有的调料搅拌均匀

7、最后加入一大勺的玉米淀粉和少许的水继续搅拌上劲腌制10分钟左右

8、取一张腐皮，上面薄薄的铺上虾仁肉泥(注意旁边和对卷的末端不要放)

9、卷起(尽量要紧一些)

10、放在刷油的蒸笼上上汽蒸10分钟左右

11、放凉后切寸断用油煎下即可，或者直接蒸好沾个香醋什么的吃都很好

成品图

虾仁腐皮肉卷的制作小技巧：

1、腐皮要事先浸泡至软使用，否则一碰容易碎了

2、肉泥太干要稍微加点清水，搅拌顺滑上劲为宜

3、加入少许的玉米淀粉起到一定的粘合左右

4、蒸笼一定要抹油或者放不沾布什么的，避免蒸好的成品粘锅就不好了

虾仁的功效与作用

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。