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在家做姜汁核桃炖蛋时加入鸡蛋液前确保液体是凉的，这样最好用凉开水来蒸，姜汁量根据个人喜好添加，不喜欢也可不加。这款姜汁核桃炖蛋是家乡的一道滋补美食，充满记忆情怀，具美味滋补、暖胃暖身的作用，只需要花15分钟就能轻松搞定。核桃的醇香、鸡蛋的软嫩、红糖的香甜，伴随姜汁的提味，让我欲罢不能、无法忘怀。寒冷的冬日，吃上一碗，绝对幸福感爆棚。

姜汁核桃炖蛋的做法：

1、先把核桃去壳后将核桃肉切成碎末(切得碎些，口感会更好)，备用。

2、鸡蛋打散，备用。

3、红糖(不可过少，我加了3大勺)加凉开水溶解，水的量约是鸡蛋液的两倍。

4、在红糖水中加入两大勺煮沸过的姜汁(不喜欢姜汁的，这步可省略)。

5、加入鸡蛋液、核桃碎末和少量黄酒，混匀。

6、放入蒸锅中蒸10分钟即可。

7、热乎乎地赶紧吃一口吧!

成品图：

姜汁核桃炖蛋制作技巧：

1、姜汁量根据个人喜好添加，不喜的可不加。

2、加入鸡蛋液前确保液体是凉的，以免形成蛋花。

3、凉开水、煮沸过的姜汁都是为了确保成品熟透。

4、另加入枸杞、糖桂花等，别有风味，任你发挥。

核桃怎么打成粉?

核桃制粉是很不容易的，因为它含有相当多的油脂，稍有外力作用油脂即外溢，用磨的办法不行，用粉碎的方法稍强一点，但也是糊状.所以在一般的情况下，要将核桃加工成粉是很难的。

核桃加工成粉有两种办法：

一是在核桃中混入一些干燥且脂肪含量低的原料，一并粉碎制粉。

二是核桃加水磨成浆，雾化干燥成粉，与鲜奶制成奶粉类似。