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猪蹄的含有丰富胶原蛋白，今天给大家分享一款好吃的红烧猪蹄鹰嘴豆，制作时先把猪蹄洗净冷水泡2个小时去异味，这道菜比较费时间经煮1个半小时才好，但是味道口感切是超美味的哟。

材料：猪蹄两只、鹰嘴豆适量、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、油、温水

调味包：葱、姜、红辣椒、小茴香、肉蔻、香叶、八角、丁香、花椒、肉桂

红烧猪蹄鹰嘴豆的做法：

1、提前将鹰嘴豆泡好(6个小时)。

2、将猪蹄洗净择去杂毛放水凉水中浸泡约2小时中间换水。

3、将猪蹄控干水分，料包准备好。

4、锅中倒油后加入适量冰糖慢火炒至糖融化变色起泡。

5、倒入猪蹄翻炒至上色倒入适量料酒 生抽 老抽炒匀。

6、换锅倒入猪蹄添加没过猪蹄的温水放入料包。

7、大火煮开后转小火慢炖约1:30分钟后放入鹰嘴豆继续炖。

8、大约15-20分钟后加盐调味大火收汁即可。

成品图：

猪蹄要炖多久才好?

猪蹄要炖两个小时以上最有营养。有人认为把猪蹄炖两个小时以上，其中的饱和脂肪酸就变成不饱和脂肪酸，有益健康。其实，饱和脂肪酸无论怎样烹制都不会变成不饱和脂肪酸，所以无论怎么炖，都不宜多吃。

猪蹄营养价值：

1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。