主料:鸡蛋4只、海藻20克(切碎)、红椒粒
配料:盐半茶匙、砂糖1汤匙、日式鲣鱼粉1茶匙、油1汤匙
2024-03-04
海藻双层玉子烧专门给孕妇准备的开胃小吃,蛋黄和蛋白分开两层,好看又好味,孕妇多吃蛋,日日蛋不离口,每天吃蒸蛋和白烚蛋,实在太闷,搅搅新意思,加入海藻,再将蛋黄和蛋白分开两层,好看又好味,营养又丰富。
材料(2人份):鸡蛋4只、海藻20克(切碎)、红椒粒
调味料:盐半茶匙、砂糖1汤匙、日式鲣鱼粉1茶匙、油1汤匙
1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白
2、蛋白中加入海藻碎和红椒粒
3、将调味料分成两份,分别加进蛋黄和蛋白拌匀
4、小火预热甜蛋专用平底锅,加油,以厨房纸抹去多余油份,加入半份蛋黄汁,约5秒后用筷子轻力搅3﹣4下,让空气进入,蛋皮会更松厚,煮约30秒,以面粉切刀把蛋皮向内卷,再推向锅边,再加另外半份蛋黄,煮熟后卷起再推向锅边
5、把厨房纸上的油抹在锅上,倒入1/3蛋白浆,煮约1分钟,放到湿布上略为冷却免黏底,用面粉切刀把蛋向内卷再推向锅边
6、重覆2次,卷好剩下两层蛋白浆
7、以寿司竹席卷好甜蛋,以双手轻按甜蛋至长方条型
8、上碟把蛋卷切成5-6份
成品图:
1、宁愿细火也不要大,因为糖分易焦
2、随口味加减糖的份量
玉子烧造型技巧:
今次再教大家一个小方法,简单轻易将蛋白和蛋黄分开,只要用水樽即可,手残都分到喔!玉子烧做法简单,但要做到美美的方型就有点难度,教大家几个小贴士和工具,简单做出漂亮玉子烧,除了孕妇,也是大人小孩都爱吃的一品。准备好甜蛋专用平底锅,湿布,面粉切刀和寿司竹席
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面粉切刀
玉子烧平底锅
这个玉子烧平底锅,是年轻时在日本留学时的物品,多年来,搬家多次,经历多个城市,跟我来到曼谷,是我家厨房最长历史的工具,当中不只有我在日本的回忆,还有每个地方的经历,每一个家的甜蜜。
海藻含DHA,对BB脑仔发展好重要,但含DHA的食物不多,很难从食物中吸收足够DHA,深海鱼多水银不宜吃,补充DHA丸就最方便,我吃这款由海藻油提炼,加拿大制,吃得安心。
常常胃口不佳,呕吐不断的孕妇就更应补充足够养份,孕后期BB急速成长,我却吃三餐呕两餐,DHA、铁钙维他命等补充剂没停过,幸好BB大小重量都正常,没有营养不良。