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老人食谱 :三杯杏鲍菇米血糕
三杯杏鲍菇米血糕
难度:

主料:米血糕100g、杏鲍菇3大支

配料:姜片10片、九层塔30g、茄子一支、大辣椒1支、酱油30cc、米酒20cc、二砂糖10g、沙拉油10cc、麻油10cc、热开水50cc

2023-10-28

三杯杏鲍菇米血糕做法介绍

冰箱里常常会是有这样的状况,这个那个都剩一些些,组合在一起也可以很美味,开胃又下饭的三杯料理,不一定只是肉类专属,今天这款三杯杏鲍菇米血糕就是最经典的搭配。

三杯杏鲍菇米血糕的做法:

1、热锅后加入沙拉油先小火编干姜片和辣椒,这时就可以开始备料,米血糕切约0.8-1公分厚度,杏鲍菇则切约2公分厚度,茄子先不切。

2、煸干姜片后,加入麻油开中火,放入二砂糖炒至融化,加入米酒、酱油膏、热开水煮滚后放入米血糕和杏鲍菇煮软#需不时搅拌,因为米血糕很容易黏锅底。

3、接着转小火,捞起米血糕和杏鲍菇,酱汁要留在锅内,茄子切斜刀,转大火放入茄子盖锅盖,闷煮3-5分钟,再倒入米血糕和杏鲍菇加入九层塔拌炒即可。为什么要捞起米血糕和杏鲍菇:利用锅底的酱汁和高温烧茄子比较不容易变黑。

成品图:

三杯杏鲍菇米血糕制作技巧:

1、需不时搅拌,因为米血糕很容易黏锅底。

2、为什么要捞起米血糕和杏鲍菇:

3、利用锅底的酱汁和高温烧茄子,茄子比较不容易变黑。

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