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保健食谱 :熘肝尖
熘肝尖
难度:

主料:猪肝1个、木耳20克、红彩椒1个、黄瓜1根

配料:葱姜、干辣椒、大蒜、盐、酱油、醋、绍酒、胡椒粉、油、水淀粉各适量

2023-10-29

熘肝尖做法介绍

  熘肝尖的家常做法的用料有猪肝,木耳,新鲜辣椒和黄瓜。木耳补血益肾,黄瓜清热解毒都是补益肝脏的食材,再加上富含维生素的彩椒,可以说是一道色味俱佳营养全面的养肝佳肴了。具体做法来看下面聚餐网的详细教程吧。

  熘肝尖的做法教程:

  1、木耳用温水洗净,用清水浸泡;红彩椒切菱形块;黄瓜切片;干辣椒煎成段,蒜切末。

  2、猪肝顶刀切成薄片。然后将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟。使猪肝片表面形成均匀的浆。(要用水淀粉,不要用蛋清,蛋清容易拖浆,造成炒出的猪肝老。)

  3、中火加热炒锅,放入大量的油烧至4成热,下入裹好浆的猪肝片迅速滑散,炒至所有猪肝变色盛出,约8成熟,沥干油盛起备用。

  4、炒锅中留底油,大火加热至7 成热,投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味。

  5、然后将滑好的猪肝片放入炒锅中,再倒入木耳迅速翻炒。放入酱油、香醋(少许,祛除腥味即可)、盐、少许白糖调味,炒匀。

  6、倒入彩椒片,翻炒均匀,再倒入黄瓜片,大火翻炒几下后撒蒜末。

  7、最后倒入水淀粉,勾芡,让所有原料都裹上芡汁即可出锅。

  熘肝尖的成品图:

  熘肝尖的做法小技巧:

  1、做好这个熘肝尖,有几点要比较注意的,就是滑猪肝的火候:一是要油大,不能粘锅,油温要合适4成热左右,油温过高炒出的猪肝片口感比较硬,油温过低,猪肝片挂浆容易脱开而造成失败。

  2、还有就是勾芡.如果怕猪肝炒老了的话,可以将调料直接调成芡汁这样以免造成猪肝炒老,猪肝片滑好后回锅调味的需要时间比较短,怕自己手忙脚乱的主儿可以提前调好料汁,在所有蔬菜都放入后翻炒一下,倒入芡汁。

  一道色味俱佳的熘肝尖就这样做好了,相当的简单快捷的家常菜,老少皆宜的养肝益肾佳肴。猪肝木耳滑嫩爽口,黄瓜彩椒鲜香略有微甜,不仅菜色漂亮并且味道丰富,连汤汁都特别的下饭呢。学会的朋友们,赶快去做一道吧。

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