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　　天气炎热，最容易没有胃口，饭吃的少了，然而营养可不能少，那就来一碗高汤炖蛋吧!我们平常吃的炖蛋都是鸡蛋里面加清水炖制而成了，今天为大家介绍的炖蛋是用高汤和鸡蛋来做的。

    鸡蛋本身就含有丰富的蛋白和钙、镁等微营养素，再加上高汤，那这营养就更加丰富了，食用这道高汤炖蛋能起到提高免疫力，促进骨骼发育，补充营养等多种作用，下面就为大家介绍高汤炖蛋的做法技巧。

　　高汤炖蛋的做法教程：

　　1、准备好所有原料，活虾去头去壳去虾线，洗净待用。

　　2、鸡蛋磕入碗里，加入1/4茶勺食盐，用筷子搅拌均匀备用。

　　3、一支浓醇高汤兑入200克清水，搅拌均匀。

　　4、加入打好的蛋液里，再次搅拌均匀把混合好的蛋液过滤一遍。

　　5、过滤好的蛋液倒入容器中，放入已经烧开的蒸锅里。

　　6、盖上一个盘子，大火蒸约2分钟后转中火蒸约6到7分钟至八成熟。

　　7、打开盖子，把去头去壳去虾线的虾仁放入，继续盖上盘子和锅盖蒸约3分钟左右至熟，淋上几滴香油和生抽添味即可。

　　成品图：

　　高汤炖蛋的美味小窍门：

　　1、蒸蛋的时候，蛋和高汤的比例约为1：2，这样蒸出来的蛋比较嫩滑。

　　2、混合好的蛋液过滤一遍，去掉没有搅散的蛋白，这样蛋羹更平滑、细腻。

　　3、蒸制的时候先大火蒸约2分钟，然后转中火蒸，这样的蒸蛋口感更好，也不容易蒸出气泡。

　　4、蒸制的时候可以稍微移动锅盖，留少许缝隙。

　　这就是高汤炖蛋的做法了，赶紧学吧，这么有营养的东西，尤其适合老人和小孩了，每天炖一碗，让你的家人越来越健康。