聚餐网

清蒸豆腐鲷鱼这道无油烟，软嫩的鸡蛋豆腐加上蒸煮手法处理鲷鱼，再配上葱丝等几样简单食材，吃起来层次又清甜，这是一道简单又经典的家常菜肴了。特别适合现在这个养生时代享用。

清蒸豆腐鲷鱼的做法：

1、鲷鱼两面先抹上盐，接着鸡蛋豆腐切半并放上姜片。

2、将鲷鱼片上在豆腐上，加上一半的葱丝、辣椒丝，淋上酱油与米酒。

3、蒸10分钟左右即可起锅，最后加入另一半的葱、辣椒丝就完成了。

成品图：

清蒸豆腐鲷鱼用哪种豆腐比较好?

水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。可以用来做菜。另一种说法是，水豆腐是豆浆加石膏煮熟后，还没放进容器压榨成型的豆腐，相对前一种来说，这种豆腐更加的嫩，一般当小吃来吃。

北豆腐，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。

清蒸豆腐鲷鱼怎么做好吃：

1、喜欢口味更重的朋友，可加蒜头一起蒸。

2、最后可在鲷鱼淋上滚烫的油，可是菜的色像更加分!

3、鲷鱼最多十五分钟差不多就好了，鱼肉也不会老。但是不要关火后马上出锅，记得要再闷一会儿(不然一下子接触冷空气鱼肉就突然缩了)。