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山药莲子排骨汤是一款安神养心好汤品，在家做这个汤煮莲子时候，还有一个不得不知的诀窍：那就是干莲子千万不能泡冷水再煮，要不然保证你煮到天荒地老，莲子还像弹珠一样蹦蹦跳跳。因冷水的钙离子易与莲子果酸形成果酸胶钙，使莲子硬化。所以莲子就是洗一洗，等汤沸腾后再加入煮20分钟就可以。

山药莲子排骨汤的做法：

1、滚水川烫排骨洗净，与莲子一同放入滚水大火煮10分钟再转中火续煮10分钟。

2、山药切滚刀块，米酒一同放入莲子排骨汤，中火煮10分钟。

3、加入适量盐调味即可。

成品图：

山药莲子排骨汤怎么做好喝技巧：

1、莲子不可与冷水泡发和炖煮，因冷水的钙离子易与果酸形成果酸胶钙，使莲子硬化。

2、美国猪味道很重，所以我都买日本超市或是Wholefoods的有机黑毛猪，比较没味道哟。

这道山药莲子排骨汤需要先用大火煮滚10分钟，再中火细熬20分钟，这样汤色乳白融合了山药，莲子和排骨的甜美精华，山药和莲子吃起来松软绵细又清新香甜。脂腴滑嫩的排骨令人吮指回味再三，是一道令人意犹未尽的健康汤品。这个汤汁特别适合容易过敏又上火的朋友，上火只能吃些清淡的温补汤品。山药莲子排骨汤就是有安神补气的功效，特别是山药和莲子,在中医师的眼中更是上等补品。