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菠菜能润燥滑肠，而且有补气血和明目的功效。煮成羹颜色好靓，看见都想饮，下面把这款菠菜牛肉蛋花羹制作方法分享给大家。

菠菜牛肉蛋花羹的做法：

1、菠菜洗净切段，放入滚水灼至半软，隔水。放入搅拌机，加入1碗水搅成蓉备用。

2、下油1茶匙爆香牛肉，下鸡高汤(参考：鸡高汤的做法)及余下的1碗水煮热。

3、待滚起即可加入菠菜蓉，下调味，搅拌再煮至滚起。

4、关小火下生粉水埋芡，下蛋白慢慢搅拌成蛋花即可。

成品图：

在家做这个菠菜牛肉蛋花羹最好用鸡高汤来做，这样味道更好喝一，如果没有高汤用白开水也是一样的，就是味道是稍差一点而已，但是简单省事。