聚餐网

黄颡鱼三珍滋补煲也是摩西家里年夜饭的主食之一，红枣、黑木耳和香菇这三珍的营养价值众所周知。用煲来做主食的好处当然是具有保温和加热的作用了，家人喝的尽兴聊得开心，这时将黄颡鱼三珍滋补煲端上桌。热乎乎吃起来如同沐浴春风般的温暖。

黄颡鱼三珍滋补煲的做法：

1、挑选活蹦乱跳的黄颡鱼肉质鲜嫩。

2、乾t枣先要清洗干净。

3、香菇洗净切成片。

4、【黑木耳】有素中之荤的美誉;具有益气强身、滋肾养胃、活血的功效。黑木耳中的黑木耳多糖遇到热水后溶解度较高，因此煮熟后更有利于黑木耳多糖的吸收利用。并可防治缺铁性贫血等;补气养血、润肺止咳、可养血驻颜，令人肌肤红润、容光焕发、延缓衰老、祛除黑斑。黑木耳用水泡发，剪掉根蒂洗净。

5、粉丝先用水泡发待用。

6、豆腐对身体调养、瘦身减肥、细腻润滑肌肤都有益处的哦~豆腐富含丰富的蛋白质，豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，营养价值非常高其比例接近人体的需要;具有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐放在砧板上切块。

7、备好生姜、大蒜、小葱。

8、放入豆腐前。豆腐最好焯水，这样豆腥味比较小。

9、锅中放入生姜片大蒜片爆香，放进黄颡鱼爆香。

10、加入洗净的红枣。

11、放进焯水的豆腐、香菇煮开。

12、下入粉丝，烹入清水淹没黄颡鱼，加进料酒一勺;大火烧开转中火煮5分钟。又到了老三步，加一勺盐~加胡椒粉~最后加进枸杞即可。

成品图：

黄颡鱼三珍滋补煲制作技巧：

1、用少许白醋和大量的盐泡一下去腥去除黄颡鱼粘液。

2、如果是煎炸黄颡鱼就用生姜擦锅;可以防止黄颡鱼粘锅。

3、我用的是凉水;如果用开水煮鱼，汤会更浓更白的。

4.放入豆腐前。豆腐需要先焯水。豆腐最好焯水，这样豆腥味比较小。

黄颡鱼的清洗方法

1、将鲜活黄颡鱼洗净，开膛去除杂物。准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠，一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将黄颡鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。由于黄颡鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理黄骨鱼时要格外小心，要防止被刺伤。

2、黄颡鱼的背、胸鳍有硬棘，且均有毒腺，为淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼类之一。被刺后立即发生强烈灼痛，常因穿刺造成撕裂伤、出血、局部肿胀、并引起发烧，患处剧痛半小时至1小时始止。用黄颡鱼的黏液可止黄颡鱼鱼剌的痛

黄颡鱼肉质细嫩鲜美，入口即化，而且鱼刺很少，所以是很受欢迎的淡水鱼。