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保健食谱 :菌菇土鸡汤
菌菇土鸡汤
难度:

主料:土鸡半只、蟹味菇1小把,猴头菇1个,白蘑菇6个,香菇5个

配料:姜1块,葱6根,枸杞少许,盐适量

2023-11-02

菌菇土鸡汤 做法介绍

生活的节奏是如此的之快,每天朝九晚五的高强度工作让人身心疲惫,连美食都无法顾及,好在周末之余,能够有充足的时间可以自己在家中制作美味了,今天从市场上买了一只土鸡又买了一些菌菇类的食材,准备制作一道菌菇土鸡汤,好好的犒劳下自己的身体!

菌菇土鸡汤的做法:

1、 土鸡洗净斩去头、尾,去掉多余油脂后切块。

2、 菌菇洗净摘好,葱打结,姜拍松。

3、 锅内加清水烧开,倒入鸡块掉血水后捞出。

4、 铸铁放入足够的水,将将绰好水的鸡块放入,加姜块和葱同炖。

5、 烧开后转小火炖1.5个小时后加入菇类。

6、 继续小火炖30分钟左右加入洗净的枸杞。

7、 加适当盐调味。

8、 挑出煮过的葱结,撒入香葱碎即可出锅。

成品图

 

菌菇土鸡汤的制作小技巧

1、 炖鸡的水要一次性加足,建议用铸铁锅或是砂锅慢慢炖。

2、 盐不要放的太早,出锅前调味即可。

3、 菌菇的种类,可按自已的喜好调整。

鸡肉的营养分析

鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。

如何挑选土鸡?

土鸡较一般的饲料"快速成型鸡"而言,土鸡的头相对较小,且鸡冠也偏小,颜色红润。由于土鸡在喂养时,所摄取的食物多是"纯天然"的,没有附带任何添加剂,所以土鸡的毛色与普通"良种鸡"来说,更为鲜亮,会给人一种油光发亮的感觉。而看"脚"是土鸡最为直观的辨别方法。土鸡的脚细,但却显健硕,精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态,且喂养时间较长,所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短,脚的底部自然比较"娇嫩"。另外,选土鸡还要看其毛孔。在挑选时,可用手拨开鸡毛,看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细,但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀,而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白

 

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